Патенти з міткою «хлібопекарського»

Номер патенту: 96261

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: М'ячиков Олександр Васильович, Черевко Олександр Іванович, Максименко Георгій Іванович

МПК: A21D 13/08

Мітки: хлібопекарського, спосіб, виробництва, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібопекарського тіста, який включає заміс борошна, дріжджів, води, рослинної олії, цукру, який відрізняється тим, що з метою підвищення ефективності дріжджів і показників біологічної цінності тіста його готують змішуванням двох заготовок, які виготовляють з додаванням олійного екстракту чаю чорного байхового та доведеної до кипіння суміші молока, цукру, дріжджів.

Номер патенту: 95911

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гладкий Федір Федорович, Куниця Катерина Вікторівна, Литвиненко Олена Анатоліївна

МПК: A23D 9/02

Мітки: жиру, одержання, хлібопекарського, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання жиру хлібопекарського шляхом фракційної кристалізації олії, який відрізняється тим, що його отримують в результаті процесу фракціювання соняшникової олії насиченого типу після кристалізації за температури 4-5 °C.

Номер патенту: 93535

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Тодосійчук Тетяна Сергіївна, Клечак Інна Рішардівна, Клочко Віталій Вікторович

МПК: A21D 8/04

Мітки: хлібопекарному, підприємстві, хлібопекарського, поліпшувача, приготування, спосіб, рідкого

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рідкого хлібопекарського поліпшувача на хлібопекарному підприємстві, що включає диспергування у воді твердого хлібопекарського ферментовмісного поліпшувача, що містить комбінацію ферментів і має вміст сухої речовини на рівні 90 % мас. або вище, який відрізняється тим, що як твердий ферментовмісний поліпшувач використовують Циторецифен або Цитал, при цьому на 100 мас. частин води беруть 2,5-3,5 мас. Циторецифену або...

Номер патенту: 98442

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Грюе Норбер, Мюшемблє Жан-Жак, Дебюкуа Філіп, Метр Юбер

МПК: A21D 8/06, A21D 8/04, A21D 15/00 ...

Мітки: одержання, замороженої, напівфабрикату, випеченого, заготовки, заготовка, заморожена, приготування, виробу, тістова, хлібопекарського, спосіб, тістової

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування замороженої тістової заготовки напівфабрикату для отримання хлібопекарського виробу, який включає наступні етапи:одержання сформованої, вибродженої та готової до випікання тістової заготовки, яка відповідає хлібопекарському виробу,попередня теплова обробка в печі тістової заготовки до моменту, коли її м'якушка коагулюється і відбувається утворення й підрум'янювання її скоринки,заморожування...

Номер патенту: 97499

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Пьезель Ксавьє, Тьодьєр Жан-Люк

МПК: A21D 8/06, A21B 3/00, A21B 2/00 ...

Мітки: виробництва, виготовлення, хлібопекарського, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення продуктів хлібопекарського виробництва, таких як порційний хліб або подібний хлібопекарський виріб, який відрізняється тим, що включає основні операції, при яких:готують тісто,забезпечують умови ферментації для приготованого тіста,поміщають тісто у форму, яка виготовлена з термостійкого пластичного полімеру, переважно високотемпературного поліефіру на основі полі(циклогексилен-диметилентерефталату)...

Номер патенту: 89779

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Шуберт Ерік, Жюльєн Паскаль, Лєжєн-Люке Марі-Пьєр

МПК: A21D 8/04, A21D 2/02

Мітки: хлібопекарського, спосіб, поліпшувача, приготування, рідкого

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рідкого хлібопекарського поліпшувача на хлібопекарному підприємстві, який включає диспергування у водній рідкій фазі, краще у воді, твердого хлібопекарського поліпшувача, при цьому вказаний твердий поліпшувач:- має вміст сухої речовини вище або рівний 80 мас. %, причому вказана суха речовина складається в основному із одного або більше розчинних у воді харчових інгредієнтів і щонайменше одного ферменту;-...

Номер патенту: 21369

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Букшина Людмила Семенівна, Церковна Софія Маркіянівна, Белей Олекса Васильович, Малиновський Віталій Васильович, Дахно Богдана Михайлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хмелю, виробу, композиція, хлібопекарського

Формула / Реферат:

1. Композиція хлібопекарського виробу, що включає борошно пшеничне, бродильний компонент, білковий компонент - борошно кукурудзяне або ячмінне, підсолоджувач і сіль, яка відрізняється тим, що в композиції додатково використовують як білковий компонент - горіх волоський або арахіс, або мигдаль та клейковину суху, виноград сушений або курагу, або сливу сушену, насіння кропу, олію соняшникову або маргарин, як підсолоджувач використовують...

Номер патенту: 21368

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Малиновський Віталій Васильович, Церковна Софія Маркіянівна, Белей Олекса Васильович, Букшина Людмила Семенівна, Дахно Богдана Михайлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібопекарського, виробу, хмелю, композиція

Формула / Реферат:

Композиція хлібопекарського виробу, що включає борошно пшеничне, бродильний компонент, рослинну білкову добавку та сіль, яка відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують закваску із борошна житнього обдирного на хмелю, як рослинну білкову добавку використовують борошно соєве дезодороване або рисове, клейковину суху та горіх волоський або арахіс, або мигдаль, як пряно-ароматичну добавку - коріандр або кмин, або горіх мускатний,...

Номер патенту: 21367

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Малиновський Віталій Васильович, Белей Олекса Васильович, Дахно Богдана Михайлівна, Церковна Софія Маркіянівна, Букшина Людмила Семенівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібопекарського, хмелю, виробу, композиція

Формула / Реферат:

1. Композиція хлібопекарського виробу, що включає борошно пшеничне, добавку із зернової сировини, бродильний компонент, білковий компонент і сіль, яка відрізняється тим, що в композиції додатково використовують клейковину суху, жировий компонент - олію соняшникову або маргарин і підсолоджувач - цукор-пісок або патоку, або сорбіт, як бродильний компонент використовують закваску із борошна житнього обдирного на хмелю, а як добавку зернової...

Номер патенту: 21366

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Букшина Людмила Семенівна, Церковна Софія Маркіянівна, Белей Олекса Васильович, Дахно Богдана Михайлівна, Малиновський Віталій Васильович

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, хлібопекарського, виробу, хмелю

Формула / Реферат:

Композиція хлібопекарського виробу, яка включає борошно пшеничне, бродильний компонент, компонент із складом бета-каротину, жировий компонент, підсолоджувач і сіль, яка відрізняється тим, що в композиції додатково використовують борошно гречане і клейковину суху, а як бродильний компонент використовують закваску із борошна житнього обдирного на хмелю, а як компонент із складом бета-каротину використовують розчин бета-каротину в олії, як...

Номер патенту: 21365

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Дахно Богдана Михайлівна, Церковна Софія Маркіянівна, Букшина Людмила Семенівна, Малиновський Віталій Васильович, Белей Олекса Васильович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібопекарського, хмелю, композиція, виробу

Формула / Реферат:

Композиція хлібопекарського виробу, що включає борошно пшеничне, бродильний компонент, білковий компонент, клейковину суху, висівки, сіль, яка відрізняється тим, що в композиції додатково використовують суміш білкових компонентів - горіха волоського або арахісу, або мигдалю і насіння - кунжуту або льону, або соняшника, підсолоджувач - цукор-пісок або патока, або сорбіт та жировий компонент - олію соняшникову або маргарин, а як бродильний...

Номер патенту: 19087

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Белей Олекса Васильович, Малиновський Віталій Васильович, Дахно Богдана Михайлівна, Церковна Софія Маркіянівна, Букшина Людмила Семенівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хмелю, виробництва, виробу, спосіб, хлібопекарського

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібопекарського виробу на хмелю, який включає приготування заварки, бродильного компонента - закваски із борошна житнього, тіста із використанням борошна пшеничного, підсолоджувача, солі, крім того, введення в композицію смакової і/або збагачувальної добавки, обробку і вистоювання тістових заготовок та їх випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста вводять закваску із борошна житнього обдирного на хмелю,...