Дидюк Олена Юріївна
Спосіб виробництва сиров’яленого продукту із м’яса індиків і кролів “торіно”
Номер патенту: 104679
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Пешук Людмила Василівна, Дидюк Олена Юріївна, Дубяга Віталій Михайлович
МПК: A22C 11/00
Мітки: торіно, кролів, індиків, сиров'яленого, спосіб, виробництва, м'яса, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'ясної сировини, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.
Спосіб виробництва делікатесного м’ясного продукту
Номер патенту: 86092
Опубліковано: 10.12.2013
Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Іванова Тетяна Миколаївна, Дидюк Олена Юріївна, Штик Ірина Іванівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: виробництва, делікатесного, м`ясного, спосіб, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва делікатесного м'ясного продукту, що передбачає підготовку сировини, формування виробу, маринування, термічну обробку та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є жиловане м'ясо диких тварин, формування виробу проводять із жилованого м'яса вручну, на філейному м'язі роблять три поздовжні надрізи, закладаючи у утворені отвори смужки яловичини, огорнені шпиком, а маринування проводять при співвідношенні...
Спосіб виробництва сиров’яленого продукту із м’яса індиків і кролів “торіно”
Номер патенту: 80716
Опубліковано: 10.06.2013
Автори: Дубяга Віталій Михайлович, Пешук Людмила Василівна, Дидюк Олена Юріївна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, продукту, індиків, кролів, спосіб, м'яса, торіно, сиров'яленого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'яса індиків і кролів, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.