Дубяга Віталій Михайлович

Номер патенту: 104679

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Дубяга Віталій Михайлович, Дидюк Олена Юріївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: продукту, індиків, м'яса, виробництва, сиров'яленого, спосіб, кролів, торіно

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'ясної сировини, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.

Номер патенту: 80718

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іванова Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна, Дубяга Віталій Михайлович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробництва, спосіб, копчено-вареної, шинки, делікатесна

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копчено-вареної шинки включає підготовку сировини, обжарювання, коптіння, сушіння, варіння і охолодження, який відрізняється тим, що обжарювання проводять при температурі 59-66 °C протягом 48-52 хвилин, потім проводять коптіння при температурі 64-72 °C протягом 6-11 хвилин, після цього проводять сушіння бездимовою сумішшю при температурі 64-69 °C протягом 4-11 хвилин, потім проводять варіння при температурі...

Номер патенту: 80716

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Дидюк Олена Юріївна, Дубяга Віталій Михайлович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, спосіб, м'яса, торіно, сиров'яленого, індиків, продукту, кролів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'яса індиків і кролів, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.

Номер патенту: 68235

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Галенко Олег Олександрович, Дубяга Віталій Михайлович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: сирокопчена, медом, ковбаса

Формула / Реферат:

Сирокопчена ковбаса з вмістом яловичини вищого сорту, свинини нежирної, шпику хребтового, солі, нітриту натрію, перцю чорного меленого, мускатного горіха, яка відрізняється тим, що як цукор використовується декстроза та додатково вноситься перець зелений горошок і мед рідкий у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина вищого сорту 8-10 свинина нежирна 61-63 ...

Номер патенту: 68234

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Дубяга Віталій Михайлович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: сиром, сирокопчена, ковбаса

Формула / Реферат:

Сирокопчена ковбаса з вмістом яловичини вищого сорту, свинини нежирної, шпику хребтового, солі, нітриту натрію, перця чорного меленого, яка відрізняється тим, що як цукор використовується декстроза та додатково вноситься сир твердий (типу Едам) і коріандр, у такому співвідношенні компонентів, %: яловичина вищого сорту 39-41 свинина не жирна 19-21 шпик...

Номер патенту: 68232

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Дубяга Віталій Михайлович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: фундуком, сирокопчена, ковбаса

Формула / Реферат:

Сирокопчена ковбаса з вмістом яловичини вищого сорту, свинини нежирної, шпику хребтового, солі, нітриту натрію, перцю чорного меленого, перцю духмяного меленого, яка відрізняється тим, що як цукор використовується декстроза та додатково вноситься фундук неочищений у такому співвідношенні компонентів, %: яловичина вищого сорту 19-21 свинина нежирна 52-54 шпик...