Дудкіна Олена Олександрівна

Номер патенту: 115729

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Дудкіна Олена Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/066, A23G 3/36

Мітки: фондан

Формула / Реферат:

Фондан, що містить яйця курячі, цукор білий, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF, молоко цільне згущене, порошки з цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, мас. %: модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF 22,5-23,0 яйця курячі 18,0-19,0 ...

Номер патенту: 120598

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Тернавська Ірина Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Дудкіна Олена Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A21D 8/00, A23G 3/36

Мітки: фондану, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фондану, який включає підготовку компонентів, розтоплення жирової компоненти, змішування компонентів, випікання рецептурної суміші, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують борошно рисове або модифікований крохмаль в кількості 22,5-24,0 %, як жирову компоненту використовують какао-масло в кількості 11-12 %, додатково вводять молоко цільне згущене у кількості 38-40 % та порошок з цедри...

Номер патенту: 114807

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович, Гавриш Андрій Володимирович, Дудкіна Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: фондан

Формула / Реферат:

Фондан, що містить яйця курячі, цукор білий, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF, молоко цільне згущене, порошки з цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, мас. %: модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF 22,5-23,0 яйця курячі 18,0-19,0 ...

Номер патенту: 111038

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Губенко Стініслава Олегівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Дудкіна Олена Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23G 1/36, A23G 3/50, A21D 13/08 ...

Мітки: фондан, спеціального, призначення

Формула / Реферат:

Фондан, що містить борошно рисове, яйця, цукор, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить згущене молоко, порошок цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно рисове 22,5-23,0 яйця 18,0-19,0 какао масло 11,0-12,0 цукор ...

Номер патенту: 100479

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Губенко Стініслава Олегівна, Дудкіна Олена Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A23G 3/50

Мітки: призначення, спеціального, фондан

Формула / Реферат:

Фондан спеціального призначення, що містить борошно рисове, яйця, цукор, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить згущене молоко, порошок цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 22,5-23,0 яйця 18,0-19,0 какао-масло 11,0-12,0 ...