Іщенко Тетяна Іванівна
Суп-пюре “вітамін”
Номер патенту: 115845
Опубліковано: 26.12.2017
Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Пушка Ольга Сергіївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Горкуша Людмила Валеріївна
МПК: A23L 29/238, A23L 23/00, A23L 29/212 ...
Формула / Реферат:
Суп-пюре, що містить моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю, бульйон, який відрізняється тим, що додатково містить кулінарний напівфабрикат для перших страв при наступному співвідношенні компонентів, %: морква 30,0-32,0 петрушка(корінь) 1,0-1,5 цибуля ріпчаста 2,0-2,5 бульйон 40,0-45,0 ...
Суп-пюре “курячий”
Номер патенту: 115744
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Пушка Ольга Сергіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Горкуша Людмила Валеріївна, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A23L 29/238, A23L 29/212, A23L 23/00 ...
Формула / Реферат:
Суп-пюре, що містить куряче філе, моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю, бульйон, який відрізняється тим, що додатково містить кулінарний напівфабрикат для перших страв, при наступному співвідношенні компонентів, %: куряче філе 20,0-25,0 корінь петрушки 1,0-5,0 цибуля ріпчаста 2,0-2,5 морква 2,0-2,5 ...
Суп-пюре “дари лісу”
Номер патенту: 115743
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Пушка Ольга Сергіївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Горкуша Людмила Валеріївна, Нєміріч Олександра Володимирівна
МПК: A23L 23/00, A23L 29/212, A23L 29/238 ...
Формула / Реферат:
Суп-пюре, що містить шампіньйони, моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю, бульйон, який відрізняється тим, що додатково містить кулінарний напівфабрикат для перших страв при наступному співвідношенні компонентів, %: шампіньйони 20,0-25,0 морква 2,0-2,5 петрушка(корінь) 1,0-1,5 цибуля ріпчаста ...
Печиво “сон”
Номер патенту: 115736
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Пригодський Олександр Миколайович, Іщенко Тетяна Іванівна
МПК: A23G 3/36, A21D 13/80
Формула / Реферат:
Печиво, що містить борошно пшеничне, масло вершкове, сіль, цукор, яке відрізняється тим, що як цукор містить цукрову пудру та додатково містить яєчний жовток, крохмаль, вівсяні пластівці, какао-порошок, арахіс, мигдаль, клітковину льону, олію соняшникову при наступних співвідношеннях компонентів, %: борошно пшеничне 33,7-36,7 масло вершкове 25,7-27,0 ...
Фондан
Номер патенту: 115729
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Іщенко Тетяна Іванівна, Дудкіна Олена Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна
МПК: A23G 3/36, A21D 13/066
Мітки: фондан
Формула / Реферат:
Фондан, що містить яйця курячі, цукор білий, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF, молоко цільне згущене, порошки з цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, мас. %: модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF 22,5-23,0 яйця курячі 18,0-19,0 ...
Склад молочного десерту
Номер патенту: 120724
Опубліковано: 10.11.2017
Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Дмитренко Костянтин Вадимович, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A23C 9/00
Мітки: десерту, склад, молочного
Формула / Реферат:
Склад молочного десерту, що включає: цукор-пісок, желатин листовий, наповнювач, молочну складову, який відрізняється тим, що як молочну складову використовують вершки кондитерські 33 % та йогурт, а як наповнювач використовується шоколад білий та пюре з малини у такому співвідношенні, мас. %: вершки кондитерські 33 % 35,0-36,0 желатин листовий 0,75-1,25 ...
Спосіб виробництва фондану
Номер патенту: 120598
Опубліковано: 10.11.2017
Автори: Тернавська Ірина Миколаївна, Дудкіна Олена Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович
Мітки: спосіб, виробництва, фондану
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фондану, який включає підготовку компонентів, розтоплення жирової компоненти, змішування компонентів, випікання рецептурної суміші, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують борошно рисове або модифікований крохмаль в кількості 22,5-24,0 %, як жирову компоненту використовують какао-масло в кількості 11-12 %, додатково вводять молоко цільне згущене у кількості 38-40 % та порошок з цедри...
Желе з ревеню
Номер патенту: 115395
Опубліковано: 25.10.2017
Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Ленчевська Катерина Олександрівна, Шидловська Олена Броніславівна, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A23L 21/10
Формула / Реферат:
Желе з ревеню, яке містить плодово-ягідний компонент, воду, цукор білий кристалічний, желатин, яке відрізняється тим, що додатково містить пектин та ревінь як плодово-ягідний компонент, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: ревінь 48,7‑50,1 цукор білий кристалічний 11,4‑11,6 желатин 2,3‑2,4 ...
Суп-пюре “курячий”
Номер патенту: 117312
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Горкуша Людмила Валеріївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Пушка Ольга Сергіївна
МПК: A21D 2/18
Формула / Реферат:
Суп-пюре, до складу якого входять куряче філе, морква, корінь петрушки, ріпчаста цибуля, бульйон, який відрізняється тим, що додатково містить кулінарний напівфабрикат для перших страв у наступному співвідношенні компонентів,мас %: куряче філе 20,0…25,0 петрушка(корінь) 1,0…5,0 цибуля ріпчаста 2,0…2,5 морква ...
Суп-пюре “океан”
Номер патенту: 117310
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Пушка Ольга Сергіївна, Горкуша Людмила Валеріївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A21D 2/18
Формула / Реферат:
Суп-пюре, до складу якого входять філе хека, морква, корінь петрушки, ріпчаста цибуля, бульйон, який відрізняється тим, що додатково містить кулінарний напівфабрикат для перших страв у наступному співвідношенні компонентів, мас.%: філе хека 20,0-25,0 петрушка(корінь) 1,0-5,0 цибуля ріпчаста 2,0-2,5 морква ...
Суп-пюре “вітамін”
Номер патенту: 117309
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Пушка Ольга Сергіївна, Горкуша Людмила Валеріївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A21D 2/18
Формула / Реферат:
Суп-пюре, до складу якого входять морква, корінь петрушки, ріпчаста цибуля, бульйон, який відрізняється тим, що додатково містить кулінарний напівфабрикат для перших страв у наступному співвідношенні компонентів, мас.%: морква 30,0…32,0 петрушка (корінь) 1,0…1,5 цибуля ріпчаста 2,0…2,5 бульйон 40,0…45,0 ...
Суп-пюре “дари лісу”
Номер патенту: 117307
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Пушка Ольга Сергіївна, Горкуша Людмила Валеріївна, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A21D 2/18
Формула / Реферат:
Суп-пюре, до складу якого входять шампіньйони, морква, корінь петрушки, ріпчаста цибуля, бульйон, який відрізняється тим, що додатково містить кулінарний напівфабрикат для перших страв, у наступному співвідношенні компонентів, мас. % шампіньйони 20,0…25,0 морква 2,0…2,5 петрушка (корінь) 1,0…1,5 цибуля ріпчаста ...
Спосіб виробництва пастоподібного кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв
Номер патенту: 117260
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Пушка Ольга Сергіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна
МПК: A23L 5/00
Мітки: напівфабрикату, перших, пастоподібного, кулінарного, виробництва, пюреподібних, спосіб, страв
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пастоподібного кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв, що включає підготовку компонентів, змішування компонентів, який відрізняється тим, що як компоненти використовуються модифікований крохмаль з восковидної кукурудзи в кількості 49-54 %, масло вершкове в кількості 45…50 % та поверхнево-активні речовини в кількості 0,75…1 %, масло вершкове у кількості 10…15 % від загальної маси масла...
Печиво “ранкове”
Номер патенту: 115279
Опубліковано: 10.04.2017
Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Пригодський Олександр Миколайович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна
МПК: A21D 13/00
Формула / Реферат:
Печиво, що містить борошно пшеничне, масло вершкове, жовток яєчний, сіль, цукор, яке відрізняється тим, що цукор додається у вигляді пудри, а також додатково вносяться - імбир, цикорій, шоколад, олія соняшникова, сіль у наступному співвідношенні компонентів, %: борошно пшеничне 46,6-50,6 масло вершкове 18,8-20,8 імбир 4,1-4,5 ...
Печиво “сон”
Номер патенту: 115276
Опубліковано: 10.04.2017
Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Пригодський Олександр Миколайович
МПК: A23C 15/12, A21D 13/80, A23G 1/30 ...
Формула / Реферат:
Печиво, що містить борошно пшеничне, масло вершкове, яєчний жовток, сіль, цукор, який відрізняється тим, що цукор додається у вигляді пудри, а також додатково вносяться - крохмаль, вівсяні пластівці, какао-порошок, арахіс, мигдаль, клітковина льону, олія соняшникова, у наступному співвідношенні компонентів, %: борошно пшеничне 33,7-36,7 масло вершкове 25,7-27 ...
Фондан
Номер патенту: 114807
Опубліковано: 27.03.2017
Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Дудкіна Олена Олександрівна, Ткачук Юрій Михайлович, Іщенко Тетяна Іванівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: фондан
Формула / Реферат:
Фондан, що містить яйця курячі, цукор білий, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF, молоко цільне згущене, порошки з цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, мас. %: модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF 22,5-23,0 яйця курячі 18,0-19,0 ...
Желе з ревеню
Номер патенту: 112390
Опубліковано: 12.12.2016
Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Ленчевська Катерина Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A23L 21/10
Формула / Реферат:
Желе з ревеню, яке містить плодово-ягідний компонент, воду, цукор білий кристалічний, желатин, яке відрізняється тим, що додатково вноситься пектинта як плодово-ягідний компонент використовують ревінь при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: ревінь 48,7…50,1 цукор білий кристалічний 11,4…11,6 желатин 2,3…2,4 пектин...
Спосіб виробництва супу-пюре з печінки
Номер патенту: 112243
Опубліковано: 12.12.2016
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Патчук Вадим Петрович, Пушка Ольга Сергіївна, Гавриш Андрій Володимирович, Ткачук Юрій Михайлович, Василенко Вікторія Сергіївна
МПК: A23L 3/00, A23L 27/00, A23L 23/00 ...
Мітки: виробництва, спосіб, супу-пюре, печінки
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва супу-пюре з печінки, який включає механічну обробку печінки, нарізання на порційні шматки, підсмажування печінки з морквою та цибулею, тушкування до готовності в невеликій кількості води або бульйону, протирання, з'єднання протертої маси з бульйоном, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре додається кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6…10 %, після чого...
Спосіб виробництва супу-пюре з рослинної сировини
Номер патенту: 112242
Опубліковано: 12.12.2016
Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Пушка Ольга Сергіївна, Василенко Вікторія Сергіївна, Гавриш Андрій Володимирович, Патчук Вадим Петрович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна
МПК: A23L 3/00, A23L 23/00, A23L 27/00 ...
Мітки: виробництва, рослинної, сировини, спосіб, супу-пюре
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва супу-пюре з рослинної сировини, який включає підготовку компонентів, припускання рослинної сировини до готовності в невеликій кількості води, протирання, змішування протертої рослинної сировини з бульйоном, відваром або водою, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре використовується кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6-10 % до маси рецептурної суміші, після чого...
Спосіб приготування солодкого фруктового соусу
Номер патенту: 112247
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: Ковбасюк Людмила Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Усатюк Олена Михайлівна, Подобій Олена Валеріївна, Іщенко Тетяна Іванівна
МПК: A23L 33/105, A23L 21/10, A23L 23/00 ...
Мітки: солодкого, фруктового, приготування, спосіб, соусу
Формула / Реферат:
Спосіб приготування солодкого фруктового соусу, що включає підготовку сировини, перетирання фруктово-цукрової суміші, нагрівання, внесення крохмального розчину, охолодження та порціонування, який відрізняється тим, що додатково вносять водний екстракт порошку кореню левзеї сафроловидної в кількості 13-17 %, який отримують шляхом екстрагування під тиском 18-22 ат протягом 14-18 хв. за температури 80-90 °C та гідромодулі 1:(20-25) у...
Композиція для виготовлення пісочного печива
Номер патенту: 107773
Опубліковано: 24.06.2016
Автори: Шадура Аліна Миколаївна, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна
МПК: A21D 13/08
Мітки: композиція, печива, виготовлення, пісочного
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок із плодів глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 46,73-47,45 порошок із плодів глоду колючого ...
Композиція для виготовлення пісочного печива
Номер патенту: 107196
Опубліковано: 25.05.2016
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Шадура Аліна Миколаївна
МПК: A21D 13/08
Мітки: пісочного, виготовлення, композиція, печива
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення пісочного печива, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково вносять порошок із кісточок глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 7,45-48,19 порошок із кісточок глоду колючого ...
Композиція для виготовлення пісочного печива
Номер патенту: 106934
Опубліковано: 10.05.2016
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Шадура Аліна Миколаївна
МПК: A21D 13/08
Мітки: виготовлення, пісочного, композиція, печива
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок із м'якоті зі шкіркою плодів глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 46,73-47,45 порошок із м'якоті зі шкіркою плодів...
Рибна січена маса з наповнювачем
Номер патенту: 111554
Опубліковано: 10.05.2016
Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Медвідь Ірина Миколаївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Чухлов Євгеній Андрійович, Шидловська Олена Броніславівна
МПК: A23L 17/00
Мітки: січена, маса, наповнювачем, рибна
Формула / Реферат:
Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач містить пюре обліпихи, відварені протерті моркву та картоплю при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...
Збагачений пшеничний булочний виріб
Номер патенту: 111292
Опубліковано: 11.04.2016
Автори: Василенко Юлія Миколаївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна
МПК: A21D 2/36, A21D 13/08
Мітки: виріб, пшеничний, булочний, збагачений
Формула / Реферат:
Збагачений пшеничний булочний виріб, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор білий кристалічний, маргарин столовий, який відрізняється тим, що додатково містить сік гарбуза та сік журавлини при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого ґатунку 71,0-81,3 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,0-1,2...
Фондан спеціального призначення
Номер патенту: 111038
Опубліковано: 10.03.2016
Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Губенко Стініслава Олегівна, Гавриш Андрій Володимирович, Дудкіна Олена Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна
МПК: A23G 1/36, A21D 13/08, A23G 3/50 ...
Мітки: фондан, спеціального, призначення
Формула / Реферат:
Фондан, що містить борошно рисове, яйця, цукор, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить згущене молоко, порошок цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно рисове 22,5-23,0 яйця 18,0-19,0 какао масло 11,0-12,0 цукор ...
Спосіб приготування солодкого фруктового соусу
Номер патенту: 101936
Опубліковано: 12.10.2015
Автори: Ковбасюк Людмила Миколаївна, Подобій Олена Валеріївна, Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна, Усатюк Олена Михайлівна
Мітки: приготування, солодкого, спосіб, фруктового, соусу
Формула / Реферат:
Спосіб приготування солодкого фруктового соусу, що включає підготовку сировини, перетирання фруктово-цукрової суміші, нагрівання, внесення крохмального розчину, охолодження та порціонування, який відрізняється тим, що додатково вносять водний екстракт порошку кореню левзеї сафроловидної в кількості 13-17 %, який отримують шляхом екстрагування під тиском 18-22 ат протягом 14-18 хв. за температури 80-90 °C при гідромодулі 1:(20-25) у...
Рибна січена маса з наповнювачем
Номер патенту: 101438
Опубліковано: 10.09.2015
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Чухлов Євгеній Андрійович, Гавриш Андрій Володимирович, Шидловська Олена Броніславівна
МПК: A23L 1/325
Мітки: січена, наповнювачем, рибна, маса
Формула / Реферат:
Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач вносяться пюре обліпихи, відварені протерті морква та картопля при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...
Фондан спеціального призначення
Номер патенту: 100479
Опубліковано: 27.07.2015
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Дудкіна Олена Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Губенко Стініслава Олегівна
МПК: A23G 3/50
Мітки: спеціального, призначення, фондан
Формула / Реферат:
Фондан спеціального призначення, що містить борошно рисове, яйця, цукор, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить згущене молоко, порошок цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 22,5-23,0 яйця 18,0-19,0 какао-масло 11,0-12,0 ...
Збагачений пшеничний булочний виріб
Номер патенту: 100477
Опубліковано: 27.07.2015
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Василенко Юлія Миколаївна
МПК: A21D 8/00
Мітки: пшеничний, виріб, булочний, збагачений
Формула / Реферат:
Збагачений пшеничний булочний виріб, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані, сіль кухонну, цукор білий кристалічний, маргарин столовий, який відрізняється тим, що додатково міститься сік гарбуза та сік журавлини при співвідношенні інгредієнтів, у %: борошно пшеничне вищого ґатунку 81,3-71,0 дріжджі пресовані 1,2-1,0 сіль кухонна ...
Склад соусу “бесто”
Номер патенту: 94869
Опубліковано: 10.12.2014
Автори: Івахно Ольга Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Лявинець Георгій Михайлович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A23L 1/39
Формула / Реферат:
Склад соусу, що включає рослинний жировмісний компонент, сіль, який відрізняється тим, що як рослинний жировмісний компонент використано фітоолійний каротиновмісний напівфабрикат та додатково містить імбир сушений, воду, волоський горіх та часник в наступному рецептурному співвідношенні, мас.%: фітоолійний каротиновмісний напівфабрикат 13-14 імбир сушений 1-2 ...
Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба
Номер патенту: 104091
Опубліковано: 25.12.2013
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Івахно Ольга Олександрівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: дієтичного, пшеничного, виробництва, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...
Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба
Номер патенту: 80601
Опубліковано: 10.06.2013
Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Івахно Ольга Олександрівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: дієтичного, виробництва, спосіб, пшеничного, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 42070
Опубліковано: 25.06.2009
Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович
МПК: A21D 8/02
Мітки: пшеничного, спосіб, хліба, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 39819
Опубліковано: 10.03.2009
Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, спосіб, пшеничного, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 9974
Опубліковано: 30.09.1996
Автори: Володіна Анфіса Григорівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Голота Людмила Григорівна, Тищенко Олександр Федорович, Чекман Іван Сергійович, Доценко Віктор Федорович
МПК: A21D 2/10
Мітки: спосіб, пшеничного, хліба, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление теста с применением полисахарида производного целлюлозы, замес, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что при приготовлении теста используют карбюлозу в количестве 0,5-2,0% к массе муки, которую предварительно замачивают в воде при температуре 30-35°С в течение 2-3 часов, гидромодуле 20-30 и постоянном перемешивании, а затем подают на...