Ткачук Юрій Михайлович

Номер патенту: 115729

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович, Дудкіна Олена Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23G 3/36, A21D 13/066

Мітки: фондан

Формула / Реферат:

Фондан, що містить яйця курячі, цукор білий, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF, молоко цільне згущене, порошки з цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, мас. %: модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF 22,5-23,0 яйця курячі 18,0-19,0 ...

Номер патенту: 114807

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Ткачук Юрій Михайлович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Дудкіна Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: фондан

Формула / Реферат:

Фондан, що містить яйця курячі, цукор білий, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао-масло, додатково містить модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF, молоко цільне згущене, порошки з цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти при такому співвідношенні компонентів, мас. %: модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF 22,5-23,0 яйця курячі 18,0-19,0 ...

Номер патенту: 113903

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Пушка Ольга Сергіївна, Іллючок Антон Юрійович, Гавриш Андрій Володимирович, Дитюк Юлія Сергіївна

МПК: A23L 23/00

Мітки: кулінарного, виробництва, страв, перших, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кулінарною напівфабрикату для перших страв, який включає підготовку компонентів, змішування компонентів, теплову обробку рецептурної суміші, який відрізняється тим, що як компоненти використовують камідь гуару або модифікований крохмаль в кількості 2-4 %, олія рослинну та воду, а теплову обробку проводять при температурі 60-65 °C та додають поверхнево-активні речовини (ПАР) у кількості 0,75-1,0 %, після чого...

Номер патенту: 112243

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Патчук Вадим Петрович, Пушка Ольга Сергіївна, Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович, Василенко Вікторія Сергіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 23/00, A23L 27/00, A23L 3/00 ...

Мітки: виробництва, супу-пюре, печінки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре з печінки, який включає механічну обробку печінки, нарізання на порційні шматки, підсмажування печінки з морквою та цибулею, тушкування до готовності в невеликій кількості води або бульйону, протирання, з'єднання протертої маси з бульйоном, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре додається кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6…10 %, після чого...

Номер патенту: 112242

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Ткачук Юрій Михайлович, Пушка Ольга Сергіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Василенко Вікторія Сергіївна, Патчук Вадим Петрович

МПК: A23L 23/00, A23L 3/00, A23L 27/00 ...

Мітки: рослинної, сировини, виробництва, спосіб, супу-пюре

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре з рослинної сировини, який включає підготовку компонентів, припускання рослинної сировини до готовності в невеликій кількості води, протирання, змішування протертої рослинної сировини з бульйоном, відваром або водою, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре використовується кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6-10 % до маси рецептурної суміші, після чого...

Номер патенту: 103291

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Дитюк Юлія Сергіївна, Гавриш Андрій Володимирович, Пушка Ольга Сергіївна, Іллючок Антон Юрійович

МПК: A23L 3/00, A23L 1/39

Мітки: виробництва, страв, спосіб, перших, напівфабрикату, кулінарного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кулінарного напівфабрикату для перших страв, що включає підготовку компонентів, змішування компонентів, теплову обробку рецептурної суміші, який відрізняється тим, що як компоненти використовуються камідь гуару або модифікований крохмаль в кількості 2-4 %, олія рослинна та вода, теплову обробку проводять при температурі 60-65 °C та додають поверхнево-активні речовини (ПАР) у кількості 0,75-1,0 %, а потім...

Номер патенту: 42070

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...

Номер патенту: 39819

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...