Федак Вікторія Ігорівна

Номер патенту: 115620

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Скрипка Катерина Анатоліївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23C 23/00, A23C 21/08

Мітки: десерту, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання десерту, який включає використання молочної сировини, а саме молочно-білкового концентрату, та цукру білого, розчинення структуроутворювача, його поєднання з рецептурними компонентами, введення смакового наповнювача за перемішування суміші з її наступною пастеризацією, охолодженням та витримуванням для формування структури продукту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин, який розчиняють у...

Номер патенту: 110413

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Вікторія Ігорівна, Скрипка Катерина Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: отримання, десерту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання десерту, який передбачає використання молочної сировини, зокрема молочно-білкового концентрату, та цукру білого, розчинення структуроутворювача, його поєднання з рецептурними компонентами, введення смакового наповнювача за перемішування суміші з її наступною пастеризацією, охолодженням та витримуванням для формування структури продукту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин, який розчиняють...

Номер патенту: 110412

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, одержання, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока (УФКЗМ), як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3…1:3,5,...

Номер патенту: 108244

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Наталя Василівна, Федак Вікторія Ігорівна

МПК: A23C 9/152, A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, напівфабрикату, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент містить ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), як структуроутворювач містить водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру, перемішують...

Номер патенту: 88150

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Федак Наталя Василівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: напівфабрикату, спосіб, одержання, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що включає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), а як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру,...