Гагіна Ольга Сергіївна

Номер патенту: 107200

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Гагіна Ольга Сергіївна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Корецька Ірина Львівна

МПК: A23L 29/20

Мітки: желейної, термостійкої, спосіб, виробництва, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва термостійкої желейної начинки, який включає підготовку сировини, змішування компонентів з структуроутворювачем, розлив у ємності, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують цитрат натрію у кількості 0,1-0,5 %, який змішують з фруктовою основою та підігрівають до температури 40-45 °C, альгінат натрію у кількості 1,2-2,4 %, який змішують з цукром та вносять в суміш цитрату та фруктової...

Номер патенту: 106110

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Корецька Ірина Львівна, Гагіна Ольга Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A23L 21/00

Мітки: термостійка, желейна, малинова, начинка

Формула / Реферат:

Термостійка желейна начинка, що містить у своєму складі цукор та фруктову основу, яка відрізняється тим, що як фруктову основу використовують малинове варення та додатково вносять воду, альгінат натрію, цитрат натрію, глюконат кальцію та лимонну кислоту у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: малинове варення 60,7-60,9 цукор 23,7-25 ...