Глущенко Генадій Анатолійович
Спосіб виробництва ковбасних виробів
Номер патенту: 36673
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Гапченко Наталія Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Глущенко Генадій Анатолійович, Католик Дмитро Володимирович, Клименко Михайло Миколайович
МПК: A23L 1/31, A23L 1/10, A23L 1/20 ...
Мітки: спосіб, виробів, ковбасних, виробництва
Текст:
...у вигляді борошна сприяє значному підвищенню вологоутримуючої здатності фаршу, покращенню харчосмакових якостей готових виробів. Ковбасні вироби, виготовлені з використанням екструзійної квасолі можна віднести до продуктів харчування профілактичного призначення, оскільки зменшення калорійності здійснюється без зниження біологічної цінності. Спосіб здійснюють таким чином. М'ясну сировину після підготовки, подрібнюють, солять, витримують...