Гащук Олександра Ізидорівна

Номер патенту: 120627

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Верба Наталія Іванівна, Васильєва Анна Андріївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Виноградов Олександр Ігорович

МПК: A23L 13/00

Мітки: харчування, напівфабрикатів, фарш, м'ясо-рослинних, віку, шкільного, дітей

Формула / Реферат:

Фарш для м'ясо-рослинних напівфабрикатів для харчування дітей шкільного віку, що містить м'ясо, цибулю ріпчасту свіжу, меланж яєчний, сухарі панірувальні, олію та сіль, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують індичатину, додатково містить шпинат, хліб пшеничний, перець чорний, молочну сироватку, олію використовують соняшникову, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: індичатина 53,0-55,0 ...

Номер патенту: 120596

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Виноградов Олександр Ігорович, Васильєва Анна Андріївна, Верба Наталія Іванівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: напівфабрикат, дітей, віку, харчування, м`ясо-рослинний, шкільного

Формула / Реферат:

М'ясо-рослинний напівфабрикат для харчування дітей шкільного віку, що включає м'ясо кроля, цибулю ріпчасту, меланж яєчний, перець чорний та сіль кухонну, сухарі панірувальні, зелень петрушки, воду, який відрізняється тим, що додатково містить шпинат, зелень кропу та олію соняшникову, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: кролятина 54,0-55,0 шпинат 11,0-12,0 ...

Номер патенту: 119550

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Калачікова Анна Миколаївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23L 13/60

Мітки: паштет, м'ясний, добавками, рослинними

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний з рослинними добавками, який містить печінку, бульйон від варіння субпродуктів, цибулю, моркву, сухе молоко, сіль, цукор, мелений перець, який відрізняється тим, що використовується печінка куряча, перець мелений чорний, а також горіхи волоські, додатково містить фарш курячий, пророщені зерна ячменю та вівса, гриби гливи або печериці, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: фарш курячий ...

Номер патенту: 119526

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Рувінський Олександр Олександрович, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Шаповалов Олексій Васильович, Москалюк Оксана Євгеніївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A22C 5/00, A22C 7/00

Мітки: м'ясний, напівфабрикат, січений

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат, що містить м'ясо яловиче котлетне, м'ясо котлетне свиняче, яйця курячі або меланж, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить суху демінералізовану сироватку молочну, у наступному співвідношенні компонентів, % мас.: м'ясо яловиче котлетне 24,0-29,0 ...

Номер патенту: 119427

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Рожко Олександра Юріївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пасічник Юлія Олекксандрівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: сироваткою, січений, молочною, напівфабрикат, нативною, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат з нативною сироваткою молочною, що включає м'ясо яловиче котлетне, м'ясо котлетне свиняче, яйця курячі або меланж, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, часник свіжий, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить нативну сироватку молочну, у наступному співвідношенні компонентів,% мас.: м'ясо яловиче...

Номер патенту: 119424

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Жадько Марина Іванівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: м'ясний, функціонального, призначення, продукт

Формула / Реферат:

М'ясний продукт функціонального призначення, який містить печінку яловичу, олію соняшникову, структуроутворюючі добавки, зародки пшениці, морські водорості фукус, спеції, який відрізняється тим, що печінку використовують курячу, як олію рослинну використовують кукурудзяну та додатково використовують фарш курячий, сироватку та суміш італійських трав, у наступному співвідношенні, мас. %: печінка куряча 20-25 ...

Номер патенту: 118886

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Васильєва Анна Андріївна, Верба Наталія Іванівна

МПК: A23L 5/00, A23L 13/00, A23L 19/00 ...

Мітки: гарбуза, віку, дітей, шкільного, виробництва, фарш, пюре, харчування, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясо-рослинних напівфабрикатів з пюре гарбуза для харчування дітей шкільного віку, що містить м'ясо кроля, цибулю ріпчасту свіжу, зелень петрушки, меланж яєчний, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний і воду, який відрізняється тим, що додатково містить пюре гарбуза, зелень кропу, як рослинну олію містить олію соняшникову, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо кроля ...

Номер патенту: 112219

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Облогін Олександр Сергійович, Митрофанова Яна Олександрівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 13/60

Мітки: котлети, пікантні

Формула / Реферат:

Котлети, що містять м'ясо, курятину односортну, цибулю ріпчасту, меланж та сіль, які відрізняються тим, що як м'ясо використовують кролятину, додатково містить капусту брюссельську, хліб пшеничний, сухарі панірувальні, лляне борошно та спеції, у визначеному співвідношенні компонентів, %: кролятина 27-31 курятина 29-35 хліб пшеничний 14 ...

Номер патенту: 112218

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Митрофанова Яна Олександрівна, Облогін Олександр Сергійович, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 13/50

Мітки: котлети, сочевичні

Формула / Реферат:

Котлети, які включають м'ясо, курятину односортну, цибулю ріпчасту, меланж та сіль, які відрізняються тим, що як м'ясо використовують кролятину, додатково включає сочевицю гідратовану, хліб пшеничний, сухарі панірувальні, олію гарбуза та спеції, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: кролятина 29-33 курятина 23-29 хліб пшеничний 11...

Номер патенту: 112155

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Сергіна Віра Олександрівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Митрофанова Яна Олександрівна, Облогін Олександр Сергійович, Круподьорова Татьяна Анатоліївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 13/70, A23L 13/60, A23L 13/40 ...

Мітки: виробництва, харчування, фарш, м'ясний, паштету, оздоровчо-профілактичного

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування, який включає: м'ясо, м'ясо птиці, цибулю, олію, молоко сухе знежирене, сіль, перець, біомасу гриба, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують печінку курячу варену, як м'ясо птиці використовують фарш курячий, біомасу гриба вносять Pleurotus ostreatus, олію вносять лляну та додатково вносять клітковину пшеничну (гідратовану 1:3), кров, бульйон після варіння...

Номер патенту: 101443

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Липка Христина Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/39

Мітки: грибів, томатних, композиція, виробництва, основі, соусів

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів, що містить бульйон м'ясний, томатну та грибну сировину, борошно, моркву, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як томатну сировину використовують томатну пасту або томатне пюре, як грибну сировину використовують порошок міцеліальної біомаси гливи Plevrotus osteatus, додатково вносять часник сушений, гірчичний порошок, крохмаль картопляний або кукурудзяний,...

Номер патенту: 101442

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Липка Христина Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/39

Мітки: композиція, грибів, томатних, соусів, основі, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів, що містить бульйон м'ясний, томатну та грибну сировину, борошно, моркву, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як томатну сировину використовують томатну пасту або томатне пюре, як грибну сировину використовують порошок міцеліальної біомаси Auripaia aurea, додатково вносять часник сушений, гірчичний порошок, крохмаль картопляний або кукурудзяний, суміш на...

Номер патенту: 101441

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Липка Христина Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/28

Мітки: склад, соусу, грибного

Формула / Реферат:

Склад грибного соусу, що містить рідку фазу, грибну сировину, борошно, вершкове масло, цибулю ріпчасту, який відрізняється тим, що як рідку фазу містить бульйон, як грибну сировину - порошок міцеліальної біомаси гливи Plevrotus osteatus та додатково містить моркву та гірчичний порошок, кухонну сіль, суміш спецій в наступному співвідношенні компонентів,%: бульйон 50-60 порошок міцеліальної...

Номер патенту: 101440

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Липка Христина Василівна

МПК: A23L 1/28

Мітки: соусу, склад, грибного

Формула / Реферат:

Склад грибного соусу, що містить рідку фазу, грибну сировину, борошно, вершкове масло, цибулю ріпчасту, який відрізняється тим, що як рідку фазу використовують бульйон, як грибну сировину - порошок міцеліальної біомаси Auripaia aurea та додатково містить моркву та гірчичний порошок, кухонну сіль, суміш спецій в наступному співвідношенні компонентів,%: бульйон 50-60 порошок міцеліальної біомаси...

Номер патенту: 97195

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Гордієнко Олена Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: паштету, композиція, харчування, геродієтичного

Формула / Реферат:

Композиція паштету для геродієтичного харчування, що включає м'ясну сировину, молоко сухе коров'яче знежирене, олію рослинну, цибулю ріпчасту пасеровану, бульйон, сіль кухонну харчову, перець духмяний, яка відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче та печінку курячу варену, як рослинну олію використовують лляну та додатково використовують пшеничну клітковину гідратовану, кров, морська капуста Laminaria, у наступному...

Номер патенту: 108004

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: виробництва, кулінарних, м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 108003

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: м'ясо-рослинних, виробництва, напівфабрикатів, фарш, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 108002

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна, Пешук Людмила Василівна, Каліцун Марта Володимирівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: фарш, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, кулінарних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56...

Номер патенту: 107993

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гордієнко Олена Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: фарш, ковбаси, виробництва, вареної, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси, який містить яловичину жиловану 1 сорту, свинину напівжирну, молоко сухе знежирене, сіль, цукор, нітрит натрію, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина жилована 1 сорту 25-45 свинина напівжирна 30-40 ...

Номер патенту: 95367

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Гордієнко Олена Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: харчування, паштет, геродієтичного

Формула / Реферат:

Паштет для геродієтичного харчування, що містить м'ясну сировину, молоко сухе коров'яче знежирене, олію рослинну, цибулю ріпчасту пасеровану, бульйон, сіль кухонну харчову, перець духмяний, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче та печінку курячу варену, як рослинну олію використовують лляну олію та додатково використовують пшеничну клітковину гідратовану, кров, гриби печериці бланшовані, у наступному...

Номер патенту: 95313

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Федурко Інна Андріївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясний, виготовлення, фарш, котлет

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виготовлення котлет, що містить сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо кроля, м'ясо механічного дообвалювання птиці, меланж яєчний та манну крупу, а грибна сировина складається з глив і печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо кроля ...

Номер патенту: 94569

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Федурко Інна Андріївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виготовлення, котлет, фарш, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва котлет, що містить свинину, сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м’ясо косулі, меланж яєчний та клітковину гарбуза, а грибна сировина складається з білих грибів та печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо косулі 20-40 ...

Номер патенту: 94562

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Федурко Інна Андріївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинка, дієтична

Формула / Реферат:

Шинка, що містить баранину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний або чорний мелений, часник свіжий, суміш для ін'єктування, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо лося, у наступних співвідношеннях, %: баранина 40-60 м'ясо лося 15-35 цукор 0,1-0,15 перець духмяний або чорний мелений ...

Номер патенту: 106687

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A23L 1/314

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, м'ясо-рослинних, фарш, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 106686

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A23L 1/314

Мітки: м'ясо-рослинних, кулінарних, напівфабрикатів, фарш, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 91931

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Новохацька Олександра Олександрівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: виробництва, функціонального, композиція, призначення, паштету

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва паштету функціонального призначення, що включає фарш курячий, печінку курячу варену, гриби печериці варені, цибулю, сіль, перець чорний мелений, бульйон від варіння печінки, яка відрізняється тим, що додатково містить олію лляну, клітковину пшеничну гідратовану, морську капусту Laminaria з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: печінка куряча варена 15-20 ...

Номер патенту: 91575

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Федурко Інна Андріївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинки, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинки, що містить баранину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний або чорний мелений, часник свіжий, суміш для ін'єктування, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо буйвола, у наступних співвідношеннях, %: баранина 40-60 м'ясо буйвола 10-30 цукор 0,1-0,15 перець духмяний...

Номер патенту: 86690

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Каліцун Марта Володимирівна, Пешук Людмила Василівна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: фарш, напівфабрикатів, виробництва, м'ясо-рослинних, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86687

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Каліцун Марта Володимирівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, кулінарних, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86686

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, виробництва, фарш, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3, з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного до обвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86685

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Коломієць Наталія Сергіївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Каліцун Марта Володимирівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, фарш, кулінарних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 85739

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Каліцун Марта Володимирівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 21/00, A23L 1/314

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, фарш, м'ясо-рослинних, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 85612

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Воронцов Микола Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00

Мітки: м'ясних, хлібів, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція виготовлення хлібів м'ясних, що включають яловичину, свинину, сало, крохмаль картопляний, яйця курячі, грибну сировину, яка відрізняється тим, що як грибну сировину використовують печериці бланшовані, та додатково містить борошно вищого сорту, нітрит натрію, коріандр, сіль, цукор, суміш петрушки та кропу, у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина 32,8 - 39,9 ...

Номер патенту: 85600

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Гордієнко Олена Василівна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: вареної, виробництва, м'ясний, ковбаси, фарш

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси, що містить яловичину жиловану 1 сорту, свинину напівжирну, молоко сухе знежирене, сіль, цукор, нітрит натрію, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: яловичина жилована 1 сорту 25-45 свинина напівжирна 30-40 грибна...

Номер патенту: 83983

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Височинський Олексій Олексійович, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: напівфабрикатів, оболонці, заморожених, фарш, тістовій, виробництва, м'ясних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці, який включає яловичину, свинину, рис відварений, цибулю ріпчасту, яйця курячі, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить розторопшу та суміш петрушки і кропу в такому співвідношенні компонентів, %: яловичина 45-38 свинина 20-10 рис відварений ...

Номер патенту: 66626

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Гащук Софія Леонідівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23J 1/10

Мітки: стабільними, спосіб, білково-жирової, властивостями, колагеновмісної, сировини, емульсії, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білково-жирової емульсії із стабільними властивостями із колагеновмісної сировини, що включає очищення вихідної сировини, її знежирення, подрібнення на вовчку, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, потім проводять кутерування з льодом і фосфатами у три стадії - при температурі 28-32 °С на першій і другій стадії та 15-16 °С - на третій стадії, потім охолоджують до 2-4 °С...

Номер патенту: 55754

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Клименко Михайло Миколайович, Штонда Оксана Анатоліївна

МПК: C07K 1/14, A23L 1/20

Мітки: харчової, спосіб, виробництва, рослинно-бобової, сировини, добавки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчової добавки з рослинно-бобової сировини, що включає приймання, підготовку і миття сировини, подрібнення, вологотермічну обробку, розмелювання, фасування, пакування і маркування, який відрізняється тим, що підготовлену сировину піддають екстрагуванню 70-80%-ним розчином етанолу у співвідношенні екстрагент: сировина 3:1, а потім висушуванню.

Номер патенту: 39435

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Лопатін Григорій Іванович, Гапченко Наталія Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23P 1/10, A23L 1/18

Мітки: сировини, харчової, добавки, рослинно-бобової, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчової добавки з рослинно-бобової сировини що включає приймання і підготовку сировини, миття сировини, волого-термічну обробку, подрібнення, фасування, пакування, маркування, який відрізняється тим, що волого-термічну обробку здійснюють в екструдері при температурі 170-180 °С і тиску 5,6-5,7 МПа.

Номер патенту: 37645

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Гапченко Наталія Олегівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Шевченко Юрій Сергійович, Клименко Михайло Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23P 1/10, A23L 1/20 ...

Мітки: продуктів, яловичини, спосіб, виробництва

Текст:

...білками. Це дозволяє отримати продукт з покращеними структурно-механічними властивостями. Спосіб здійснюють таким чином. М'ясну сировину після підготовки подрібнюють, солять та піддають механічній обробці. На стадії механічної обробки додається екструзійна квасоля у вигляді борошна, при цьому температура м'яса 1...6°С, температура розсолу 0...1°С. Механічна обробка здійснюється в масажері при температурі 2...4°С протягом 12...18 год або...

Номер патенту: 36673

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Гапченко Наталія Олегівна, Клименко Михайло Миколайович, Кишенько Ірина Іванівна, Католик Дмитро Володимирович, Глущенко Генадій Анатолійович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/20, A23L 1/10 ...

Мітки: виробництва, виробів, спосіб, ковбасних

Текст:

...у вигляді борошна сприяє значному підвищенню вологоутримуючої здатності фаршу, покращенню харчосмакових якостей готових виробів. Ковбасні вироби, виготовлені з використанням екструзійної квасолі можна віднести до продуктів харчування профілактичного призначення, оскільки зменшення калорійності здійснюється без зниження біологічної цінності. Спосіб здійснюють таким чином. М'ясну сировину після підготовки, подрібнюють, солять, витримують...