Католик Дмитро Володимирович
Спосіб виробництва ковбасних виробів
Номер патенту: 36673
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Гапченко Наталія Олегівна, Католик Дмитро Володимирович, Гащук Олександра Ізидорівна, Клименко Михайло Миколайович, Глущенко Генадій Анатолійович
МПК: A23L 1/20, A23L 1/31, A23L 1/10 ...
Мітки: виробництва, спосіб, виробів, ковбасних
Текст:
...у вигляді борошна сприяє значному підвищенню вологоутримуючої здатності фаршу, покращенню харчосмакових якостей готових виробів. Ковбасні вироби, виготовлені з використанням екструзійної квасолі можна віднести до продуктів харчування профілактичного призначення, оскільки зменшення калорійності здійснюється без зниження біологічної цінності. Спосіб здійснюють таким чином. М'ясну сировину після підготовки, подрібнюють, солять, витримують...