Холоденко Ніна Миколаївна

Номер патенту: 25626

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Холоденко Ніна Миколаївна, Костенко Володимир Іванович

МПК: C12C 11/00, C12C 7/053

Мітки: пива, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення пива, який передбачає одержання солодового затору, фільтрацію, кип'ятіння сусла з попереднім введенням до нього цукровмісної добавки у вигляді меду, охмілювання, головне бродіння, доброджування, який відрізняється тим, що цукровмісну добавку у вигляді меду вводять в кількості 3,9 - 6,0мас.% до маси продуктів, які затирають, при цьому кип'ятіння сусла з медом здійснюють до досягнення 14% густини сусла, а при головному...

Номер патенту: 25614

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Костенко Володимир Іванович, Холоденко Ніна Миколаївна

МПК: C12C 5/00, C12C 7/047

Мітки: виготовлення, пива, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення пива, який передбачає затирання солоду ячмінного і солоду карамельного, кип'ятіння одержаного затору, охмелювання, охолодження сусла, головне бродіння і доброджування, фільтрацію, який відрізняється тим, що для одержання затору використовують гречану крупу як допоміжний неосолоджений продукт у масовому співвідношенні з солодом карамельним і солодом ячмінним від 1 : 10 : 55 до 1 : 12 : 70 відповідно, а в сусло додатково...

Номер патенту: 25613

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Холоденко Ніна Миколаївна, Костенко Володимир Іванович

МПК: C12C 7/04, C12C 7/20

Мітки: пива, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пива, який передбачає виготовлення сусла шляхом одержання солодового затору з термообробкою заторної маси, оцукрювання крохмалю в солодовому заторі, фільтрацію виготовленого сусла, його кип'ятіння з хмелем, охолодження, головне бродіння і доброджування, який відрізняється тим, що для виготовлення сусла використовують солод ячмінний карамельний і солод ячмінний світлий у масовому співвідношенні від 1 : 6,5 до 1 : 7,2, а...

Номер патенту: 25606

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Костенко Володимир Іванович, Холоденко Ніна Миколаївна

МПК: C12C 7/04

Мітки: одержання, спосіб, пива, світлого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання світлого пива, який передбачає виготовлення солодового затору і зернопродукту і неосолодженої сировини у вигляді рисового компонента шляхом їх термічної обробки, фільтрацію затору, кип'ятіння сусла з хмелем і доведенням масової частки сухих речовин до 15 - 17%, охолодження сусла до температури бродіння, головне бродіння, доброджування, фільтрацію пива, який відрізняється тим, що рисовий компонент використовують у масовому...