C12C 7/20 — кип’ятіння пивного сусла

Номер патенту: 112385

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Мерзляк Дмитро Вікторович, Чорногор Юрій Васильович, Удодов Сергій Олександрович, Марцинкевич Леся Валентинівна

МПК: C12C 7/20, C12C 13/02

Мітки: сусловарильний, апарат, днищем, двоконусним

Формула / Реферат:

Сусловарильний апарат, що складається з циліндричного корпусу, конічної кришки, днища, витяжної труби, оглядового люка, завантажувального патрубка, вивантажувального патрубка та сорочки нагрівання, який відрізняється тим, що днище виконано у вигляді двох конусів - одного випуклого зрізаного, другого ввігнутого всередину, та в центрі апарата додатково встановлено сегментну циркуляційну трубу із регулюючими зазорами між сегментами, а в верхній...

Номер патенту: 101633

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Адам П'єр Марі Фернанд, Вандерхаген Барт Марсель Пітер

МПК: C12C 7/24, C12C 3/00, C12C 7/20 ...

Мітки: процес, виготовлення, ферментованого, напою

Формула / Реферат:

1. Процес одержання мінімальної концентрації 20·10-6 кг/л ізо-α-кислот у рідкій композиції, який відрізняється тим, що у воді змішують:- природне джерело α-кислот; і- принаймні один оксид металу,де природне джерело α-кислот являє собою неекстраговане джерело α-кислот .2. Процес за п. 1, де зазначену рідку композицію готують in situ перед її внесенням у сусло або у ферментований напій.3....

Номер патенту: 97282

Опубліковано: 25.01.2012

Автор: Юхниця Євген Леонідович

МПК: C12C 7/20, C12C 5/00, C12C 12/00 ...

Мітки: спосіб, радой, пива, склад, виробництва

Формула / Реферат:

1. Композиція для виготовлення пива, що включає воду, солод, дріжджі, хміль, яка відрізняється тим, що містить подрібнений солод, дріжджі низового бродіння, екстракт хмелю та додатково водний розчин розторопші, при наступному співвідношенні компонентів на 100 л сусла: вода 100 л подрібнений солод 10-50 кг дріжджі низового бродіння 1,0-3,0...

Номер патенту: 94746

Опубліковано: 10.06.2011

Автор: Мюльдер Хендрікус

МПК: C12C 7/00, C12C 11/00, C12C 7/04 ...

Мітки: спосіб, виготовлення, основі, бродіння, освітленого, напою, дріжджового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення освітленого напою на основі дріжджового бродіння, де вказаний спосіб включає:a) затирання засипної крохмальвмісної та необов'язково солодової сировини з водою, підігрівання отриманого затору та ферментний гідроліз крохмалю на цукри, придатні до збродження;b) безперервне виготовлення зброджуваного сусла з підігрітого затору шляхом безперервного здійснення наступних стадій:- видалення дробини з...

Номер патенту: 70010

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Проценко Лідія Василівна, Носенко Володимир Єрофійович, Мелетьєв Анатолій Євгенович, Воронцова Світлана Іванівна, Троценко Павло Олександрович

МПК: C12C 7/20

Мітки: пивного, спосіб, охмеління, сусла

Формула / Реферат:

Спосіб охмеління пивного сусла, що передбачає обробляння хмелю перед внесенням у сусло, який відрізняється тим, що обробляння хмелю проводять ультразвуковими коливаннями в режимі кавітації протягом 5-10 хвилин.

Номер патенту: 58523

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Панькова Наталія Леонідівна, Ухань Лідія Миколаївна, Левицька Тамара Павлівна

МПК: C12C 7/20, C12C 7/047

Мітки: сусла, спосіб, чорний, виготовлення, темного, принц, пива

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сусла темного пива з солоду ячмінного світлого, солоду ячмінного карамельного, рису та цукру при ступінчатому нагріванні та витримуванні суміші солоду і несоложеного зерна при необхідних температурах, роз'єднанні, кип'ятінні та змішуванні, оцукрюванні, промивці та охмелінні сусла з наступним бродінням та освітленням, який відрізняється тим, що виготовлення відварки виконують відразу з усієї кількості солоду світлого...

Номер патенту: 57549

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Севастьянова Марія Василівна, Гурмаза Павло Прокопович

МПК: C12C 7/20, C12C 7/28, C12C 7/047 ...

Мітки: різдвяне, пива, виробництва, спосіб, світлого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва світлого пива, що включає виготовлення затору з ячмінного солоду і несоложеної сировини у вигляді рисової січки шляхом їх термічної обробки, оцукрювання крохмалю в процесі термічної обробки, фільтрацію сусла, його хмелювання, охолодження, бродіння, доброджування, фільтрацію пива та розлив у тару, який відрізняється тим, що світлий ячмінний солод, рисову січку та цукор беруть у співвідношенні відповідно 80%, 10% та 10%, при...

Номер патенту: 57548

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Гурмаза Павло Прокопович, Севастьянова Марія Василівна

МПК: C12C 7/20, C12C 11/00

Мітки: спосіб, виготовлення, че, напівтемного, пива, геваре

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівтемного пива, який включає виготовлення затору з ячмінного солоду і несоложеної сировини у вигляді рисової січки шляхом їх термічної обробки, оцукрювання крохмалю в процесі термічної обробки, фільтрацію сусла, його хмелювання, охолодження, бродіння, доброджування зеленого пива, фільтрацію пива та розлив у тару, який відрізняється тим, що світлий солод, темний солод, цукор та рисову січку беруть у співвідношенні 80%,...

Номер патенту: 57547

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Севастьянова Марія Василівна, Гурмаза Павло Прокопович

МПК: C12C 7/20

Мітки: че, виготовлення, геваре, спосіб, світлого, пива

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення світлого пива, який передбачає виготовлення затору з ячмінного світлого солоду, термообробку затору, оцукрювання затору, кип'ятіння сусла, фільтрацію пивного сусла, його хмілювання, охолодження, бродіння, доброджування, фільтрацію пива та розлив його у тару, який відрізняється тим, що затор виготовляють при наступному співвідношенні компонентів: світлого ячмінного солоду - 95%  і цукру - 5%, при цьому хмілювання проводять...

Номер патенту: 36287

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Гурмаза Павло Прокопович

МПК: C12C 7/047, C12C 7/20

Мітки: гурмазівське, світлого, спосіб, спеціальне, виробництва, пива

Текст:

...За рахунок нових елементів технології, а також оптимального кількісного співвідношення рисового та солодового компонентів і сприятливих умов те хнологічного середовища в комплексі з максимальним зберіганням активності речовин солоду і несолодженої сировини одержують пінисте іскристе пиво з новою оригінальною смаковою гамою. Для виготовлення пива використовували воду питну ГОСТ2874-82, хміль пресований ГОСТ 21947-76. Отримане відповідно до...

Номер патенту: 36286

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Гурмаза Павло Прокопович

МПК: C12C 7/20

Мітки: світлого, спосіб, гурмазівське, виробництва, пива

Текст:

...підігрівання, фільтрацію сусла, його хмелювання, охолодження, бродіння, доброджування, фільтрацію та розлив у тару, відповідно до запропонованого винаходу термообробку затору проводять послідовно у декілька етапів виготовляють у декілька етапів ячмінного солоду, а хмелювання сусла проводять у три прийоми при вмісту хмелю - 0,25 масових % до заторної маси. Приклад конкретного виконання В заторний котел на 1000 літрів води подають 131...

Номер патенту: 34167

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Слободян Олександр Вячеславович

МПК: C12C 7/20

Мітки: спосіб, пива, світлого, виробництва

Текст:

...його на фільтрацію, отриманий фільтрат у вигляді сусла направляють на кип'я тіння. Після того як сусло прокипить 5-10 хв. вносять першу частку хмелю, що становить 77¸85% від розрахункової кількості, через 25-30 хв. після початку кип'ятіння сусла вносять другу частк у хмелю, що становить 10¸15%, а за 3-5 хв. до кінця кип'ятіння вносять третю частку хмелю - 5¸8%. За 30 хв. до кінця кип'ятіння сусла в нього вводять цукор у кількості 900 кг....

Номер патенту: 33394

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Отасовіє Вильсон Егбомон, Василенко Ольга Максимівна

МПК: C12C 7/20

Мітки: отримання, пивного, спосіб, сусла

Текст:

...стадії затертя за 60хв. до завершення першої стадії у другий резервуар набирають 1500см3 води з температурою 40°С та уносять решту солоду (375г) та ферментних препаратів: аамілази - 0,0008г, протосубтиліна П 0х-0,025г та цитороземіна ПІ Ох - 0,005г. При цьому загальна активність ферментів відповідає: амілолітичної - 30 од., протолітичної - 15 од., цитолітичної -10 од. на 1000 г зернопродуктів, що затираються. Здійснюють І та П стадії затертя...

Номер патенту: 31035

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Воловик Лідія Євгеновна, Литвиненко Любов Володимирівна, Сизова Таміла Петрівна, Лєус Любов Василівна, Наливайко Надія Григоровна, Косарєв Юрій Петрович

МПК: C12C 7/047, C12C 7/20

Мітки: пива, спосіб, світлого, петрович, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування світлого пива, передбачаючий приготування затору з солоду та несоложеної сировини, його оцукрювання, фільтрацію, охмеління сусла, охолодження, збродження, добродження, фільтрацію пива та розлив, відрізняється тим, що в якості несоложеної сировини використовують рисову крупу при насовому співвідношенні компонентів солод пивоварении ячмінний світлий: рисова крупа 0,8-0,85:0,13-0,17 відповідно, а охмеління сусла ведуть у два...

Номер патенту: 25613

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Холоденко Ніна Миколаївна, Костенко Володимир Іванович

МПК: C12C 7/04, C12C 7/20

Мітки: спосіб, виробництва, пива

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пива, який передбачає виготовлення сусла шляхом одержання солодового затору з термообробкою заторної маси, оцукрювання крохмалю в солодовому заторі, фільтрацію виготовленого сусла, його кип'ятіння з хмелем, охолодження, головне бродіння і доброджування, який відрізняється тим, що для виготовлення сусла використовують солод ячмінний карамельний і солод ячмінний світлий у масовому співвідношенні від 1 : 6,5 до 1 : 7,2, а...

Номер патенту: 19562

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Охріменко Марія Михайлівна, Євтушенко Ольга Яківна, Чикригін Олександр Олександрович

МПК: C12C 7/047, C12C 7/20

Мітки: криворізьке, спосіб, виробництва, пива

Формула / Реферат:

Способ производства пива, предусматривающий приготовление затора из солода и несоложенного сырья - ячменя, его осахаривание, фильтрацию, охмеление сусла путем добавления хмеля несколькими этапами и охлаждение его, сбраживание, дображивание, фильтрацию пива и его розлив, отличающийся тем, что в качестве дополнительного несоложенного сырья используют кукурузную крупу при массовом соотношении компонентов хмеля, ячменя, кукурузной крупы и солода...

Номер патенту: 13393

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Корженевський Вадим Михайлович, Новицький Микола Миколайович, Корчака Ніна Пилипівна

МПК: C12C 7/20, C12C 5/00

Мітки: виготовлення, спосіб, пива

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления пива, предусматри­вающий двухотварный режим затирания солода, фильтрацию, кипячение сусла с введением в него сахаросодержащей добавки, охмеление, сбраживание и дображивание, отличающийся тем, что сахаросодержащую добавку в виде нерастворен­ного натурального меда вводят в кипящее сусло в количестве 7-9% к массе затираемых продуктов, кипячение продолжают до достижения 15% плот­ности сусла, а при сбраживании сусла дрожжи...

Номер патенту: 14584

Опубліковано: 20.01.1997

Автори: Данилевська Алла Вікторівна, Ємельянова Ніна Олександрівна, Удодов Сергій Олександрович

МПК: C12C 7/04, C12C 7/20

Мітки: пива, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения пива, включающий разве­дение исходного сырья водой, тепловую обработку сусла, охлаждение, брожение и дображивание, от­личающийся тем, что в качестве исходного сырья используют солодово-зерновой экстракт, разведе­ние сырья технологической водой производят с до­ведением массовой доли сухих, веществ в сусле до 10-18%, затем сусло кипятят с хмелем из расчета содержания горьких веществ 0,9-2,5 г на 1 дал горячего сусла па...

Номер патенту: 4722

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Прокудіна Людмила Петрівна, Чухно Галина Яківна, Владов Андрій Іванович

МПК: C12C 7/20, C12C 7/04, C12C 7/165 ...

Мітки: спосіб, темного, сусла, пива, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Способ производства сусла для темного пи­ва, предусматривающий получение затора из свет­лого пивоваренного солода, осахаривание сусла, его фильтрацию и кипячение сусла с хмелем и концентратомквасного сусла, отличающийся тем, что концентрат квасного сусла вводят в количестве 8-10 мас. % к массе исходного солода. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед кипячением сусла в него дополнительно вводят са­хар в количестве до 5 мас....

Номер патенту: 3481

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Юрьєв Дмітрій Ніколаєвіч, Ратніков Алєксандр Юрьєвіч

МПК: C12C 5/00, C12C 7/20

Мітки: спосіб, пива, виробництва, темного

Формула / Реферат:

1. Способ производства темного пива, пре­дусматривающий получение затора из измельчен­ного солода, осахаривание его, фильтрование, кипячение сусла с хмелем, охлаждение его, введе­ние в сусло цикория, внесение пивных дрожжей, главное брожение сусла, дображивание молодого пива и фильтрацию пива, отличающийся тем, что введение цикория в сусло осуществляют в процессе его кипячения с хмелем, при этом цикорий исполь­зуют в виде концентрированного...