C12C 7/04 — отримання або обробка затору

Номер патенту: 119943

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Басмаджан Георгій Керопович, Дмитренко Ігор Михайлович

МПК: C12C 7/04, C12C 7/01

Мітки: коливань, затирання, акустичних, спосіб, солоду, полі

Формула / Реферат:

1. Спосіб затирання солоду у полі акустичних коливань, що включає: подрібнення солоду; нагрівання затору до температури 60 °C, витримку паузи при даній температурі для діяльності протеолітичних ферментів, вплив на ферменти акустичними коливаннями для прискорення їх діяльності; нагрівання затору до температури 63 °C, витримку паузи при даній температурі для активації ферменту β-амілази, вплив на фермент акустичними коливаннями...

Номер патенту: 114743

Опубліковано: 25.07.2017

Автор: Храпко Тарас Мефодійович

МПК: C12C 13/10, C12C 7/06, C12C 7/04 ...

Мітки: пивного, сусла, реалізації, пристрій, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування пивного сусла, що передбачає процес отримання затору, який включає змішування необхідної для приготування пивного сусла сировини і води, що утворюють тверду і рідку фази, та процес його затирання, що включає проведення екстрагування та ферментативного розчеплення водорозчинних речовин, вилучених із сировини, які здійснюють у заторній ємності під дією відцентрових сил, що виникають в результаті обертання циліндричної...

Номер патенту: 105126

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Гученко Ярослав Володимирович, Смітюх Ярослав Володимирович, Кишенько Василь Дмитрович

МПК: C12C 7/04

Мітки: затирання, регулювання, процесу, спосіб, автоматичного, солоду

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного регулювання процесу затирання солоду, що включає визначення ступеня оцукрення в оцукрювачі, температури в змішувачі води, температури в оцукрювачі, витрати подрібненого солоду, що надходить в змішувач, витрати теплої води, змінювання подачі холодної води в змішувач води, змінювання подачі теплої води в змішувач, змінювання подачі пари в теплообмінник оцукрювача, який відрізняється тим, що додатково вимірюють якість...

Номер патенту: 109899

Опубліковано: 26.10.2015

Автор: Вандерхеґен Барт

МПК: C12C 7/047, C12C 12/04, C12C 7/04, A23L 2/38 ...

Мітки: ферментованому, напій, базований, спосіб, безалкогольний, отримання, слабоалкогольний, солоді

Формула / Реферат:

1. Безалкогольний або слабоалкогольний, базований на ферментованому солоді напій, який має вміст алкоголю не більше 0,7 об'єм. %, охарактеризований співвідношенням:у ³ A·xb,де А = 0,25 та b=1,5, та дех - співвідношення нездатних до бродіння і фактичних екстрактів, де нездатний до бродіння екстракт являє собою кількість фактичного екстракту, меншу загального вмісту фактичних цукрів, які складаються з...

Номер патенту: 107792

Опубліковано: 25.02.2015

Автор: Мюлєр-Ауферман Конрад

МПК: A23L 2/40, A23L 1/185, C12C 7/04 ...

Мітки: сусла, виробництва, затирання, квасного, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб затирання для виробництва квасного сусла, що включає наступні стадії:а) затирання першої порції затору у формі порції житнього затору і нагрівання першої порції затору для оцукрювання житнього крохмалю до максимально температури 75-90 °С,b) затирання другої порції затору, яка є відмінною від першої порції затору, іс) нагрівання змішаних першої й другої порцій затору поетапно.2. Спосіб затирання за п. 1,...

Номер патенту: 106372

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Міллер Лоне Бренн, Фіш Невілл Маршалл

МПК: C12C 7/04, C12G 3/12, C12C 5/00, C12C 1/00 ...

Мітки: комплекс, ферментний

Формула / Реферат:

1. Ферментний комплекс, отриманий при комбінації:a) продукту експресії, отриманого при ферментації видів мікроорганізмів з роду Trichoderma; іb) одного або декількох ферментів з гриба роду Penicillium, вибраного з ксиланази (EC 3.2.1.8), целюлази (EC 3.2.1.4) і бета-глюканази (EC 3.2.1.6),і де щонайменше приблизно 61 % активності бета-1,4-ендоглюкангідролази, як виміряно ферментативним ендогідролізом...

Номер патенту: 98765

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Сніп Онно Корнеліс, Мюльдер Хендрікус

МПК: C12C 7/04, C12C 7/14

Мітки: спосіб, екстракту, одержання, затору

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання екстракту затору, у якому:а) затирають подрібнений крохмаловмісний і необов'язково солодовий сировинний матеріал рециркульованим водним струменем;b) нагрівають затір і ферментативно гідролізують крохмаль;с) переносять термооброблений затір у перший сепаратор для розділення на екстракт і дробину;d) переносять дробину у першу змішувальну посудину і змішують неї з промивальною водою;е)...

Номер патенту: 97203

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Паляниця Любов Ярославівна, Березовська Наталія Іванівна, Косів Руслана Богданівна, Піх Зорян Григорович, Швабюк Орест Володимирович

МПК: C12G 3/02, C12C 7/04, C12C 7/28 ...

Мітки: спосіб, бражок, крохмалевмісної, сировини, спиртових, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання спиртових бражок із крохмалевмісної сировини, який включає приготування замісу змішуванням подрібненої крохмалевмісної сировини з водою та розріджуючим ферментним препаратом, розварювання сировини, її стерилізацію, оцукрювання розрідженої маси до сусла, внесення дріжджів та зброджування, який відрізняється тим, що як крохмалевмісну сировину використовують спельту (Triticum spelta), розварювання сировини проводять при...

Номер патенту: 94746

Опубліковано: 10.06.2011

Автор: Мюльдер Хендрікус

МПК: C12C 7/00, C12C 7/14, C12C 7/04, C12C 11/00 ...

Мітки: основі, бродіння, освітленого, дріжджового, виготовлення, спосіб, напою

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення освітленого напою на основі дріжджового бродіння, де вказаний спосіб включає:a) затирання засипної крохмальвмісної та необов'язково солодової сировини з водою, підігрівання отриманого затору та ферментний гідроліз крохмалю на цукри, придатні до збродження;b) безперервне виготовлення зброджуваного сусла з підігрітого затору шляхом безперервного здійснення наступних стадій:- видалення дробини з...

Номер патенту: 7453

Опубліковано: 15.06.2005

Автори: Алєйніков Валерій Григорович, Циганков Сергій Петрович, Бурушкіна Тамара Миколаївна, Боровський Володимир Рудольфович, Жолнер Іван Дмитрович, Количєв Віктор Іванович, Жуковський Віталій Антонович

МПК: C12C 7/04, C12G 3/00, C12F 3/10 ...

Мітки: сировини, містить, спосіб, крохмаль, підготування, бродіння

Формула / Реферат:

1. Спосіб підготування сировини, що містить крохмаль, для бродіння, що включає подрібнення сировини, обробку її етиловим спиртом з нагріванням, який відрізняється тим, що обробку зернової сировини етиловим спиртом здійснюють при температурі 75-126°С і тиску 101,3-607,8 кПа протягом від 15 хвилин до 2 годин, після обробки етиловим спиртом відділяють тверду фазу від рідкої, яка містить ліпіди та проламіни, направляючи її на подальшу обробку, а...

Номер патенту: 71891

Опубліковано: 17.01.2005

Автори: ван ден Ейнде Ерік, Малькор Філіп, Дюпір Стефан

МПК: C12C 7/04, C12C 5/00, C12H 1/14, C12C 1/00 ...

Мітки: приготування, основі, пивного, напій, зброжений, спосіб, сусла

Формула / Реферат:

1. Застосування полісахариду у пивному суслі або у збродженому напої, який виготовлено з такого пивного сусла, щонайменше одного  малорозчинного у воді, як компонента, здатного утворювати комплекси з білковими фракціями сусла чи напою, щоб приготувати зброджений напій, подібний до пива, який має щонайменше одне з будь-якого стійкого помутніння при кімнатній температурі та з будь-якого зворотного помутніння на холоді, що має відповідні...

Номер патенту: 53113

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Прокопчук Наталя Володимирівна, Кучварський Володимир Йосипович

МПК: C12C 7/04

Мітки: спосіб, приготування, концентрату, сусла, квасного

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування концентрату квасного сусла, який включає приготування солоду з борошном і ферментним препаратом, цитоліз і оцукрення затору, фільтрування, кип'ятіння і згущення, який відрізняється тим, що для приготування затору використовують дроблений ячмінь несолоджений і солодове молоко, приготовлене із свіжопророслого ферментованого житнього солоду, а сусло після згущення піддають додатковій термообробці.2. Спосіб за п. 1,...

Номер патенту: 48705

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Домарецький Віталій Афанасійович, Удодов Сергій Олександрович, Москальова Лариса Миколаївна

МПК: C12C 7/04, C12C 5/00

Мітки: пиво, кришталеве

Формула / Реферат:

Пиво, що включає зернову сировину, хміль, воду технологічну, яке відрізняється тим, що як зернову сировину використовують ячмінно-солодовий екстракт, а в молоде пиво на стадії дозброджування додають екстракти кореня женьшеню і трави ехінацеї, при наступних інгредієнтах, кг на 1000 л: ячмінно-солодовий екстракт 165,0-170,0 хміль 2,1-2,3 вода технологічна ...

Номер патенту: 44177

Опубліковано: 15.01.2002

Автори: Удодов Сергій Олександрович, Домарецький Віталій Афанасійович, Москальова Лариса Миколаївна

МПК: C12C 7/04

Мітки: вікторія, пиво

Формула / Реферат:

Пиво "Вікторія", що містить зернову сировину, хміль, воду питну, яке відрізняється тим, що як зернову сировину використовують солод пивоварний ячмінний і солод пивоварний тритикалевий, при таких інгредієнтах, кг на 1000 л: солод пивоварний ячмінний 184,0-189,0 солод пивоварний тритикалевий 42,0-47,0 хміль 1,3-1,5 вода...

Номер патенту: 23794

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Левандовський Леонід Вікторович, Гуменюк Микола Миколайович, Псалом Петро Григорович, Олійнічук Сергій Тимофійович, Омельянчик Тетяна Кіндратівна

МПК: C12C 7/04

Мітки: сировини, спосіб, крохмалевмісної, спиртового, зброджування, підготовки

Формула / Реферат:

1. Способ подготовки крахмалосодержащего сырья для спирто­вого брожения, предусматривающий измельчение сырья, смешивание его с водой, термическую обработку в присутствии амилолитических фер­ментов, выдержку массы, дополнительный ввод амилолитических фер­ментов в массу, стерилизацию, вакуумохлаждение и осахаривание с получением сусла, отличающийся тем, что смесь тонко измельченного сырья с водой подкисляют до рН 5,0-5,5 и поддер­живают его на...

Номер патенту: 34195

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Ухань Лідія Миколаївна, Панькова Наталія Леонідівна, Левицька Тамара Павлівна

МПК: C12C 7/04

Мітки: сусла, виготовлення, спосіб, миколаїв, темного, вечірній, пива

Текст:

...дал води при температурі 47°С, а потім нагрівають прокип'я ченою відваркою, що забезпечує досягнення температури 63°С та витримують при температурі 63°С протягом 30 хвилин. Наповнення котла суслом і промивною водою виконують до досягнення концентрації сухих речовин у розчині 16-16,2%. 50 кг цукру добавляють у сусловарний котел після набору другої промивної води при помішуванні до повного розчину. Кип'ятіння сусла інтенсивне протягом 1,5-2,0...

Номер патенту: 31596

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Новицька Лариса Анатоліївна, Суткович Микола Григорович

МПК: C12C 7/04, C12C 7/28

Мітки: полтавського, нікола, пива, ай, рецептура, світлого

Формула / Реферат:

Рецептура полтавського пива світлого 15%, яка містить солод пивоварний ячмінний, рис, хміль, дріжджі пивні та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мед натуральний, цукор-пісок, ферментний препарат, а в якості води використовується вода артезіанська, попередньо оброблена, при слідуючому співвідношенні компонентів на 1000 дкл. готового продукту: солод пивоварний ячмінний, кг 2140 ...

Номер патенту: 31595

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Суткович Микола Григорович, Журавель Ніна Миколаївна

МПК: C12C 7/04, C12C 7/28

Мітки: рецептура, диканські, вечори, полтавського, пива

Формула / Реферат:

Рецептура полтавського пива, яка містить солод пивоварний ячмінний, солод карамельний, цукор-пісок, хміль, дріжджі пивні та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить колір, ферментний препарат, а в якості хмелю використовуєтьея хміль ароматний, а в якості води використовується вода артезіанська попередньо оброблена при слідуючому співвідношенні компонентів на 1000 дкл. готового продукту: Солод пивоварний ячмінний,...

Номер патенту: 32440

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Павленко Олексій Дмитрович, Шептуха Тетяна Костянтинівна, Авілова Ядвига Йосипівна, Дубицька Любов Іванівна

МПК: C12C 7/04, C12C 11/00

Мітки: виробництва, темного, спосіб, пива

Текст:

...составляет 3,0 куб. см раствора йода концентрацией 0,1 моль/куб. дм на 100 куб. см воды. Осахаривание затора ведут одноотварочным способом, нагревая его до температуры 58°С и выдерживая при этой температуре 40 минут, после чего затор поступает на фильтрование. Далее отфильтрованное сусло кипятят с хмелем, охлаждают и подают на сбраживание, для чего вводят дрожжи в количестве 0,8 л/гкл сусла. Продолжительность сбраживания - 9 суток. Затем...

Номер патенту: 31048

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Наливайко Надія Григоровна, Лєус Любов Василівна, Воловик Лідія Євгеновна, Косарєв Юрій Петрович, Сизова Таміла Петрівна, Литвиненко Любов Володимирівна

МПК: C12C 7/04

Мітки: спосіб, пива, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пива, що включає приготування затору з солоду та несоложеної сировини, оцукрювання, фільтрацію, охмеління сусла в декілька етапів, охолодження та зброджування, відрізняється тим, що затирання солоду та несоложеної сировини виконується одночасно по холодному режиму з початковою температурою 18 - 29°С та поступовим підвищенням температури до 45 С до кінця подрібнення, а при охмелінні сусла добавку хмелю виконують...

Номер патенту: 29112

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Попович Ольга Григорівна, Чернишов Сергій Григорович, Єрега Світлана Петрівна, Мізинець Василь Дмитрович, Фролова Надія Володимирівна, Хоменко Тамара Михайлівна, Слободян Олександр Вячеславович

МПК: C12C 7/04

Мітки: виробництва, пива, спосіб, темного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пива темного, що включає приготування затору з солоду світлого ячмінного і солоду карамельного ячмінного, нагрівання, витримку, оцукрення і фільтрацію затору, кип’ятіння, введення ячмінно-солодового екстракту, охмеління, освітлення і охолодження сусла, ферментацію пива, фільтрацію його та розлив, який відрізняється тим, що нагрівання затору спочатку ведуть до 45°С - 47°С з наступною витримкою 25 хв. - 35 хв., а оцукрення...

Номер патенту: 25613

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Костенко Володимир Іванович, Холоденко Ніна Миколаївна

МПК: C12C 7/04, C12C 7/20

Мітки: спосіб, пива, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пива, який передбачає виготовлення сусла шляхом одержання солодового затору з термообробкою заторної маси, оцукрювання крохмалю в солодовому заторі, фільтрацію виготовленого сусла, його кип'ятіння з хмелем, охолодження, головне бродіння і доброджування, який відрізняється тим, що для виготовлення сусла використовують солод ячмінний карамельний і солод ячмінний світлий у масовому співвідношенні від 1 : 6,5 до 1 : 7,2, а...

Номер патенту: 25606

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Холоденко Ніна Миколаївна, Костенко Володимир Іванович

МПК: C12C 7/04

Мітки: світлого, одержання, спосіб, пива

Формула / Реферат:

Спосіб одержання світлого пива, який передбачає виготовлення солодового затору і зернопродукту і неосолодженої сировини у вигляді рисового компонента шляхом їх термічної обробки, фільтрацію затору, кип'ятіння сусла з хмелем і доведенням масової частки сухих речовин до 15 - 17%, охолодження сусла до температури бродіння, головне бродіння, доброджування, фільтрацію пива, який відрізняється тим, що рисовий компонент використовують у масовому...

Номер патенту: 23794

Опубліковано: 16.06.1998

Автори: Левандовський Леонід Вікторович, Олійнічук Сергій Тимофійович, Псалом Петро Григорович, Гуменюк Микола Миколайович, Омельянчик Тетяна Кіндратівна

МПК: C12C 7/04

Мітки: підготовки, спиртового, спосіб, зброджування, крохмальвмісної, сировини

Формула / Реферат:

1. Способ подготовки крахмалосодержащего сырья для спирто­вого брожения, предусматривающий измельчение сырья, смешивание его с водой, термическую обработку в присутствии амилолитических фер­ментов, выдержку массы, дополнительный ввод амилолитических фер­ментов в массу, стерилизацию, вакуумохлаждение и осахаривание с получением сусла, отличающийся тем, что смесь тонко измельченного сырья с водой подкисляют до рН 5,0-5,5 и поддер­живают его на...

Номер патенту: 19982

Опубліковано: 25.12.1997

Автор: Чумаченко Володимир Якимович

МПК: C12C 7/04, C12C 1/00

Мітки: спосіб, приготування, пивного, сусла

Формула / Реферат:

Способ приготовления пивного сусла, включающий очищение несоложенного зерна, измельчение, увлажнение и использование его для получения затора, отличающийся тем, что несоложенноезерно предварительно подвергают воздействию ультрафиолетового излучения.

Номер патенту: 14584

Опубліковано: 20.01.1997

Автори: Данилевська Алла Вікторівна, Ємельянова Ніна Олександрівна, Удодов Сергій Олександрович

МПК: C12C 7/04, C12C 7/20

Мітки: пива, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Способ получения пива, включающий разве­дение исходного сырья водой, тепловую обработку сусла, охлаждение, брожение и дображивание, от­личающийся тем, что в качестве исходного сырья используют солодово-зерновой экстракт, разведе­ние сырья технологической водой производят с до­ведением массовой доли сухих, веществ в сусле до 10-18%, затем сусло кипятят с хмелем из расчета содержания горьких веществ 0,9-2,5 г на 1 дал горячего сусла па...

Номер патенту: 11937

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Науменко Ольга Миколаївна, Мамуня Антон Устинович, Ремез Євген Онуфрійович, Головченко Валерій Миколайович

МПК: C12C 7/04

Мітки: зброджування, підготовки, меляси, спосіб

Формула / Реферат:

Способ подготовки мелассы к сбраживанию, предусматривающий разбавление мелассы, подкисление серной кислотой и внесение питательных веществ, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества сырья путем удаления ионов кальция, в мелассу перед внесением питательных веществ вво­дят сульфат натрия в соотношении 0,5-1,5:1 к кон­центрации ионов кальция в мелассе и выдержи­вают при 80-100°С в течение 20-50 мин с последующим отделением выпавшего...

Номер патенту: 10444

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Зенкіна Тетяна Миколаївна, Владов Андрій Іванович, Прокудіна Людмила Петрівна

МПК: C12C 7/04

Мітки: спосіб, світлого, виготовлення, пивного, сусла

Формула / Реферат:

Способ приготовления светлого пивного сусла, осуществляемый путем приготовления при ступен­чатом нагревании затора из солода и дробленного ячменя, взятого в количестве 6-10 мас% от массы засыпи, разделение затора на жидкую и густую час­ти, кипячением последней, соединением ее с жидкой частью, последующее осахаривание и охмеление сусла, отличающийся тем, что затирание дроблен­ного ячменя осуществляют одновременно со всеймассой солода,...

Номер патенту: 4722

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Чухно Галина Яківна, Прокудіна Людмила Петрівна, Владов Андрій Іванович

МПК: C12C 7/04, C12C 7/165, C12C 7/20 ...

Мітки: спосіб, пива, темного, сусла, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Способ производства сусла для темного пи­ва, предусматривающий получение затора из свет­лого пивоваренного солода, осахаривание сусла, его фильтрацию и кипячение сусла с хмелем и концентратомквасного сусла, отличающийся тем, что концентрат квасного сусла вводят в количестве 8-10 мас. % к массе исходного солода. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед кипячением сусла в него дополнительно вводят са­хар в количестве до 5 мас....

Номер патенту: 2207

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Орел Марлен Авраамович, Кисла Любов Василівна, Чіпчар Роман Іванович, Ісаєнко Володимир Миколайович, Маринченко Віктор Панасович, Бершицький Олександр Абрамович

МПК: C12C 7/04

Мітки: сусла, виробництва, етилового, спосіб, спирту, приготування

Формула / Реферат:

Способ приготовлений сусла для производст­ва этилового спирта, предусматривающий измель­чение крахмалсодержащего сырья, смешивание его с водой, тепловую обработку, воздействие акустическими колебаниями, разваривание, оса­харивание осахаривающим материалом с последу­ющим сбраживанием сусла, отличающийся тем, что, с целью снижения расхода осахаривающего материала и повышения выхода этилового спирта, воздействие акустическими колебаниями...

Номер патенту: 2247

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Бершицький Олександр Абрамович, Орел Марлен Авраамович, Маринченко Віктор Панасович, Чіпчар Роман Іванович

МПК: C12C 7/04

Мітки: ферментвмісткої, виготовлення, суспензії, використовується, яка, сусла, обробки, спосіб

Формула / Реферат:

Способ обработки ферментосодержащей сус­пензии, используемой для приготовления сус­ла, путем наложения на нее упругих волн, отличающийся тем, что, с целью повышения фер­ментативной активности суспензии, упругие вол­ны выбирают в диапазоне частот 800—5000 с , при этом наложение упругих волн осуществляют длительностью импульса 0,05—1,0 с и кратностью 3—50 раз.

Номер патенту: 2179

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Чіпчар Роман Іванович, Фіщенко Анатолій Миколайович, Гончар Сергій Федорович, Кисла Любов Василівна, Маринченко Віктор Панасович

МПК: C12C 7/04

Мітки: спирту, приготування, виробництва, спосіб, сусла

Формула / Реферат:

Способ получения сусла для производства спирта, предусматривающий приготовление осахаривающего материала и разваренной массы, воз­действие импульсными переменными колебаниями частотой 1—50 кГц в течение 5—15 мин, смешивание осахаривающего материала с разва­ренной массой и осахаривание смеси при пере­мешивании, отличающийся тем, что, с целью снижения расхода осахаривающего материала и ускорения процесса осахаривания, воздействию импульсными...