C12C 7/053 — частина затору є незернові матеріалом

Номер патенту: 105891

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Сидор Василь Михайлович, Боярська Ольга Василівна, Кошова Валентина Миколаївна

МПК: C12C 5/00, C12C 7/053

Мітки: соком, пиво, бузини

Формула / Реферат:

Пиво, що складається із води технологічної та хмелю, яке відрізняється тим, що хміль використовують гранульований та додатково містить ячмінний солод, пивні дріжджі, сік бузини, при такому співвідношенні компонентів, в кг на 100 дал: вода технологічна 815,57-816,49 хміль гранульований 0,6-0,7 ячмінний солод 180,74-181,5 ...

Номер патенту: 21096

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Кошова Валентина Михайлівна, Маліновський Григорій Тарасович, Домарецький Віталій Афанасійович, Лезенко Галина Олександрівна, Попова Інна Вадимівна

МПК: C12C 5/00, C12C 7/053

Мітки: пиво, цикорієвмісне, славянське

Формула / Реферат:

Пиво, що містить ячмінно-солодовий екстракт, хміль, воду технологічну, яке відрізняється тим, що додатково містить екстракт цикорію при такому співвідношенні компонентів, кг на 1000 л: ячмінно-солодовий екстракт з вмістом сухих речовин 73±2 % 178,0-183,0 хміль з вмістом альфа-кислот 3,5 % і вологістю 13 % 2,3-2,5 вода технологічна ...

Номер патенту: 3314

Опубліковано: 15.11.2004

Автор: Перетятько Петро Васильович

МПК: C12C 7/053, C12C 7/28

Мітки: світлого, вайс, пива, спосіб, славутич, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання світлого пива, який включає одержання сусла, для якого в процесі затирання беруть солод ячмінний світлий пивоварний, солод пшеничний і солод карамельний пивоварний, фільтрування сусла, кип'ятіння його з хмелепродуктами, охолодження, зброджування охмеленого сусла, доброджування і дозрівання молодого пива, освітлення, карбонізацію і розлив, що відрізняється тим, що в початкове сусло додатково вводять патоку крохмальну при...

Номер патенту: 46155

Опубліковано: 15.05.2002

Автор: Перетятько Петро Васильович

МПК: C12C 7/053

Мітки: спосіб, пива, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання пива, який включає приготування затору і сусла з використанням солоду та вуглеводів, одержаних розкладанням кукурудзяного крохмалю, кип'ятіння сусла з хмелем, зброджування сусла у присутності дріжджів, який відрізняється тим, що як вуглеводи використовують продукт неповного розкладання кукурудзяного крохмалю - кукурудзяну патоку, яку вводять до затору одночасно з солодом при такому співвідношенні компонентів, мас.%: ...

Номер патенту: 46154

Опубліковано: 15.05.2002

Автор: Перетятько Петро Васильович

МПК: C12C 11/00, C12C 7/053

Мітки: одержання, пива, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання пива, який включає приготування затору з солоду, приготування сусла з використанням вуглеводів, одержаних розкладанням кукурудзяного крохмалю, кип'ятіння сусла з хмелем, зброджування сусла у присутності дріжджів, який відрізняється тим, що як указані вуглеводи використовують продукт неповного розкладання кукурудзяного крохмалю - кукурудзяну патоку, яку вводять безпосередньо в одержане з затору сусло до кип'ятіння його з...

Номер патенту: 28858

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Хоменко Тамара Михайлівна, Чернишов Сергій Григорович, Попович Ольга Григорівна, Фролова Надія Володимирівна, Мізинець Василь Дмитрович, Єрега Світлана Петрівна, Слободян Олександр Вячеславович

МПК: C12C 11/00, C12C 7/053

Мітки: темне, пиво

Формула / Реферат:

Пиво темне, що містить композицію інгредієнтів з хмелю і солодових продуктів, які включають солод світлий і солод карамельний, яке відрізняється тим, що солодовий продукт містить ячмінно-солодовий екстракт, солод світлий і солод карамельний, причому ячмінно-солодовий екстракт відноситься до солоду світлого і солоду карамельного, як: 1:(11,0-8,0):(0,5-1,0) при такій рецептурі інгредієнтів: ячмінно-солодовий екстракт, мас.% ...

Номер патенту: 25626

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Костенко Володимир Іванович, Холоденко Ніна Миколаївна

МПК: C12C 7/053, C12C 11/00

Мітки: виготовлення, спосіб, пива

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення пива, який передбачає одержання солодового затору, фільтрацію, кип'ятіння сусла з попереднім введенням до нього цукровмісної добавки у вигляді меду, охмілювання, головне бродіння, доброджування, який відрізняється тим, що цукровмісну добавку у вигляді меду вводять в кількості 3,9 - 6,0мас.% до маси продуктів, які затирають, при цьому кип'ятіння сусла з медом здійснюють до досягнення 14% густини сусла, а при головному...

Номер патенту: 20883

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Гнатенко Андрій Михайлович, Сороколіт Ірина Миколаївна, Сороколіт Микола Іванович, Ємельянова Ніна Олександрівна, Карпович Микола Сергійович, Домарецький Віталій Афанасійович

МПК: C12C 7/053, C12C 5/00

Мітки: університетське, пектиновмісне, пиво

Формула / Реферат:

 Пектиносодержащее пиво, включающее зерновое сырье, хмель, воду технологическую, отличающееся тем, что в качестве зернового сырья используют ячменно-солодовый экстракт, а в молодое пиво на стадии дображивания добавляют пектин, при следующих соотношениях ингредиентов, кг на 1000 л;

Номер патенту: 14708

Опубліковано: 04.02.1997

Автори: Удодов Сергій Олександрович, Ємельянова Ніна Олександрівна, Діченко Лідія Василівна

МПК: C12C 7/053

Мітки: пиво, вишгородське

Формула / Реферат:

Пиво, включающее зерновое сырье, хмель, воду технологическую, отличающееся тем, что в качестве зернового сырья используют солодовый экстракт при следующем соотношении ингредиен­тов, кг на 1000 л:  Солодовый экстракт                 178,0-183,0  с содержанием сухих  веществ                                       73-75%,  Хмель                                          2,3-2,6  с содержанием альфа-кислот   3,5...