Кострицька Олена Олександрівна
Спосіб виробництва м’якого дієтичного кисломолочного сиру та сиркових виробів
Номер патенту: 36905
Опубліковано: 10.11.2008
Автори: Романчук Ірина Олегівна, Кострицька Олена Олександрівна
МПК: A23C 19/00
Мітки: сиру, сиркових, кисломолочного, м'якого, виробів, спосіб, виробництва, дієтичного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'якого дієтичного кисломолочного сиру та сиркових виробів, що включає теплове оброблення молока, охолодження, сквашування, оброблення та сепарування згустка, охолодження, змішування з вершками та різноманітними наповнювачами, фасування, пакування, маркування та доохолодження продукту, який відрізняється тим, що теплове оброблення молока здійснюють при температурі 135-147 °С протягом 1-10 сек., а доохолодження готового...
Спосіб виробництва сиру кисломолочного знежиреного
Номер патенту: 35431
Опубліковано: 25.09.2008
Автори: Рудакова Тетяна Василівна, Кострицька Олена Олександрівна, Романчук Ірина Олегівна
МПК: A23C 19/00
Мітки: виробництва, знежиреного, сиру, спосіб, кисломолочного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиру кисломолочного знежиреного, що передбачає пастеризацію знежиреного молока, охолодження, сквашування молока, обробку та зневоднення згустку, фасування, маркування та охолодження продукту, який відрізняється тим, що пастеризацію знежиреного молока здійснюють за температури 95-97 °С з витримкою від 5 до 10 хв., оброблення згустку та фасування продукту проводять за температури 58-62 °С.