Ковальчук Микола Олександрович
Спосіб виробництва кисломолочних продуктів
Номер патенту: 13600
Опубліковано: 25.04.1997
Автори: Шурчкова Юлія Олександрівна, Ганзенко Валентина Василівна, Ковальчук Микола Олександрович, Долінський Анатолій Андрійович, Селецький Дмитро Михайлович, Буримський Віктор Кирилович, Затирка Анатолій Федорович
МПК: A23C 9/12
Мітки: кисломолочних, продуктів, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Способ производства кисломолочных продуктов с проведением процессов нормализации молочного сырья, нагрева молочной смеси, механической очистки, гомогенизации, пастеризации, охлаждения до температуры заквашивания, заквашивания, сквашивания, охлаждения, созревания молочного сгустка и розлива готового продукта, отличающийся тем, что, с целью повышения качества продукта и уменьшения энергозатрат, нагрев молочной смеси осуществляют до 60-70°С...