Селецький Дмитро Михайлович
Спосіб виробництва кисломолочних продуктів
Номер патенту: 13600
Опубліковано: 25.04.1997
Автори: Долінський Анатолій Андрійович, Буримський Віктор Кирилович, Селецький Дмитро Михайлович, Ковальчук Микола Олександрович, Ганзенко Валентина Василівна, Затирка Анатолій Федорович, Шурчкова Юлія Олександрівна
МПК: A23C 9/12
Мітки: продуктів, виробництва, спосіб, кисломолочних
Формула / Реферат:
Способ производства кисломолочных продуктов с проведением процессов нормализации молочного сырья, нагрева молочной смеси, механической очистки, гомогенизации, пастеризации, охлаждения до температуры заквашивания, заквашивания, сквашивания, охлаждения, созревания молочного сгустка и розлива готового продукта, отличающийся тем, что, с целью повышения качества продукта и уменьшения энергозатрат, нагрев молочной смеси осуществляют до 60-70°С...