Буримський Віктор Кирилович
Спосіб гомогенізації молока
Номер патенту: 13597
Опубліковано: 25.04.1997
Автори: Буримський Віктор Кирилович, Долінський Анатолій Андрійович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Ідіс Борис Григорович, Басок Борис Іванович
МПК: A01J 11/00, A23C 7/00
Мітки: гомогенізації, спосіб, молока
Формула / Реферат:
1. Способ гомогенизации молока, предусматривающий нагрев его до перегрева относительно температуры насыщения с последующей подачей в камеру гомогенизации и непрерывным отводом из нее, отличающийся тем, что, с целью повышения качества целевого продукта за счет улучшения дисперсности и упрощения процесса, подачу нагретого молока ведут при давлении, равном 1-1,1 • 105 Па давления насыщения, соответствующего температуре нагрева, а давление в...
Спосіб виробництва кисломолочних продуктів
Номер патенту: 13600
Опубліковано: 25.04.1997
Автори: Селецький Дмитро Михайлович, Долінський Анатолій Андрійович, Ганзенко Валентина Василівна, Ковальчук Микола Олександрович, Затирка Анатолій Федорович, Буримський Віктор Кирилович, Шурчкова Юлія Олександрівна
МПК: A23C 9/12
Мітки: спосіб, виробництва, продуктів, кисломолочних
Формула / Реферат:
Способ производства кисломолочных продуктов с проведением процессов нормализации молочного сырья, нагрева молочной смеси, механической очистки, гомогенизации, пастеризации, охлаждения до температуры заквашивания, заквашивания, сквашивания, охлаждения, созревания молочного сгустка и розлива готового продукта, отличающийся тем, что, с целью повышения качества продукта и уменьшения энергозатрат, нагрев молочной смеси осуществляют до 60-70°С...