Масіч Лідія Васильєвна
Спосіб виробництва кисломолочного продукту “простокваша”
Номер патенту: 80129
Опубліковано: 27.08.2007
Автори: Малова Валерія Всеволодівна, Лисенко Тетяна Іллівна, Васильєва Наталія Іванівна, Кігель Наталія Федорівна, Масіч Лідія Васильєвна, Романчук Ірина Олегівна
МПК: A23C 9/12
Мітки: продукту, простокваша, спосіб, кисломолочного, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що передбачає нормалізацію молока, гомогенізацію, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, внесення заквашувального препарату, ферментацію та охолодження, який відрізняється тим, що в нормалізоване молоко додають білковий або вуглеводний компонент, теплову обробку проводять за температури 87±1 °С з витримкою від 10 до 15 хвилин та охолоджують до температури заквашування...