Лисенко Тетяна Іллівна
Спосіб виробництва кисломолочного продукту “простокваша”
Номер патенту: 80129
Опубліковано: 27.08.2007
Автори: Васильєва Наталія Іванівна, Романчук Ірина Олегівна, Лисенко Тетяна Іллівна, Малова Валерія Всеволодівна, Кігель Наталія Федорівна, Масіч Лідія Васильєвна
МПК: A23C 9/12
Мітки: простокваша, продукту, кисломолочного, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що передбачає нормалізацію молока, гомогенізацію, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, внесення заквашувального препарату, ферментацію та охолодження, який відрізняється тим, що в нормалізоване молоко додають білковий або вуглеводний компонент, теплову обробку проводять за температури 87±1 °С з витримкою від 10 до 15 хвилин та охолоджують до температури заквашування...
Спосіб виробництва сметани “натуральна”
Номер патенту: 59239
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Романчук Ірина Олегівна, Рожанська Олександра Михайлівна, Масіч Лідія Василівна, Кігель Наталія Федорівна, Лисенко Тетяна Іллівна
МПК: A23C 13/00
Мітки: натуральна, спосіб, виробництва, сметани
Формула / Реферат:
1. . Спосіб виробництва сметани, що включає нормалізацію вершків, їх пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, заквашування та сквашування, який відрізняється тим, що заквашування здійснюють препаратом бактеріальним прямого внесення “ССК”, який містить мезофільні та термофільні молочнокислі стрептококи, пастеризацію проводять при температурі 87±2°С з витримкою 10 хвилин або 94°С з витримкою 20 сек, а гомогенізацію - при температурі...