Мюлєр-Ауферман Конрад
Спосіб і установка для термічної обробки квасного сусла
Номер патенту: 108210
Опубліковано: 10.04.2015
Автори: Мюлєр-Ауферман Конрад, Рейсхманн Стефан
МПК: C12C 7/00, A23L 2/84, A47J 27/08 ...
Мітки: спосіб, квасного, обробки, сусла, термічної, установка
Формула / Реферат:
1. Спосіб термічної обробки квасного сусла, зокрема, у вигляді концентрату квасного сусла (KWC), який відрізняється тим, що партію продукту уводять у ємність (1) під тиском і нагрівають, де зазначений надлишковий тиск у ємності (1) регулюють за допомогою регулятора тиску замкнутого контуру/розімкнутого контуру так, що квасне сусло не кипить, де квасне сусло (KWC) у цілому нагрівають до температури ³130 °C.2. Спосіб за п....
Спосіб затирання для виробництва квасного сусла
Номер патенту: 107792
Опубліковано: 25.02.2015
Автор: Мюлєр-Ауферман Конрад
МПК: A23L 2/40, A23L 1/185, C12C 7/04 ...
Мітки: сусла, виробництва, затирання, квасного, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб затирання для виробництва квасного сусла, що включає наступні стадії:а) затирання першої порції затору у формі порції житнього затору і нагрівання першої порції затору для оцукрювання житнього крохмалю до максимально температури 75-90 °С,b) затирання другої порції затору, яка є відмінною від першої порції затору, іс) нагрівання змішаних першої й другої порцій затору поетапно.2. Спосіб затирання за п. 1,...