Нгуен Фионг Донг
Спосіб одержання рисового безалкогольного ферментованого напою
Номер патенту: 119549
Опубліковано: 25.09.2017
Автори: Прибильський Віталій Леонідович, Нгуен Фионг Донг, Олійник Світлана Іванівна, Кушнір Олена Володимирівна
МПК: A23L 2/385, A23L 2/00, A23L 2/38 ...
Мітки: безалкогольного, рисового, спосіб, ферментованого, одержання, напою
Формула / Реферат:
Спосіб одержання безалкогольного ферментованого напою, при якому виконують приготування затору, фільтрування, зброджування сусла, який відрізняється тим, що як сировину використовують рис, помел якого змішують з водою при співвідношенні 1:3-1:6; розрідження здійснюють за температури 80-95 °С ферментним препаратом з a-амілазною активністю; оцукрювання - за температури 55-60 С ферментним препаратом із глюкоамілазною активністю; загальна...