Офутін Олександр Євгенійович

Номер патенту: 26763

Опубліковано: 10.10.2007

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, що включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, гірчичного компонента і стабілізатора, емульгування отриманої пасти рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що як стабілізатор застосовують суміш модифікованих крохмалів Е 1442, Е 1450 та камедь гуару Е 412 або...

Номер патенту: 13215

Опубліковано: 15.03.2006

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

1. Майонез, який містить рослинну олію, стабілізатор, цукор, сіль, органічну кислоту, гірчичний компонент, фарбник, сорбат калію та воду, який відрізняється тим, що він як стабілізатор містить Хаульсіон ECR 7 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна 40,0-72,0 Хаульсіон ECR 7 1,5-4,2 гірчичний компонент 0,01-0,1 ...

Номер патенту: 13214

Опубліковано: 15.03.2006

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, майонезу, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, гірчичного κοмпοнента і стабілізатора, емульгування отриманої пасти рецептурною кількістю рослинної олії, і наступну гомогенізацію отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що як стабілізатор застосовують Хаульсіон ECR 7, який попередньо гомоненізований у...

Номер патенту: 3111

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, який містить рослинну олію, колоїдан, цукор, сіль, оцтову кислоту і воду, який відрізняється тим, що як колоїдан він містить колоїдан ЕМД 40 і/чи колоїдан ЕМД 45 і додатково містить ПУРІТІ ГУМ (PURITY GUM), лимонну кислоту, гуарову камедь і/чи ксантанову камедь при наступному рецептурному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинна 42,00-48,00 колоїдан ЕМД 40 і/ чи ЕМД 45 ...

Номер патенту: 58201

Опубліковано: 15.07.2003

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, виробництва, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який передбачає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного в воді гірчичного порошку, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину і емульгатора, емульгування отриманої пасти рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що як емульгатор застосовують колоїдант ЕМД 40 або 50 у вигляді розчину в...