Патенти з міткою «майонез»

Номер патенту: 105129

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Бахмач Володимир Олександрович, Бердашкова Лілія Олександрівна, Носенко Тамара Тихонівна

МПК: A23L 27/60

Мітки: майонез, низькокалорійний, білковий

Формула / Реферат:

Майонез низькокалорійний білковий, що містить рафіновану дезодоровану рослинну олію, цукор, сіль, емульгатор та воду, який відрізняється тим, що в як емульгатор використовують білковий соняшниковий концентрат та додатково введено стабілізаційну суміш «Стабілекс», перець червоний та лимонну кислоту, за наступним рецептурним співвідношенням компонентів, мас.%: олія рослинна рафінована дезодорована 32,0-37,0 ...

Номер патенту: 103236

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Манк Валерій Веніамінович, Бабенко Валерій Іванович, Бахмач Володимир Олександрович, Бердашкова Лілія Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез, пісний

Формула / Реферат:

Пісний майонез, що містить рафіновану дезодоровану рослинну олію, цукор, сіль, гірчичний порошок, оцет, воду та емульгатор, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують моно-діацилгліцероли та додатково вносять суміш камеді гуару та ксантану з наступним рецептурним співвідношенням компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована 38,0-42,0 суміш гуару з ксантаном ...

Номер патенту: 97561

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Штанько Олег Анатолійович, Солодко Лілія Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, сіль, цукор, сухе знежирене молоко, яєчний порошок, соду харчову, гірчичний порошок, оцтову кислоту 80 %-ву, воду, який відрізняється тим, що додатково містить порошок із висушеного листя цукрового буряку та черемші при наступних співвідношеннях компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована  60,00 - 64,00 ...

Номер патенту: 91314

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Максименко Георгій Іванович, Черевко Олександр Іванович, М'ячиков Олександр Васильович, М'ячикова Світлана Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: цибулею, хроном, майонез, український, часником

Формула / Реферат:

1. Майонез, який в своєму складі має рослинну олію, яєчні жовтки, лимонний сік, який відрізняється тим, що з метою покращення смакових і споживчих характеристик використовується олія, насичена біологічно активними речовинами хрону, цибулі або часнику.2. Майонез за п. 1, яка відрізняється тим, що для насичення 5-6 мл рослинної олії використовується 2 г хрону, часнику або цибулі.

Номер патенту: 86341

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Осейко Микола Іванович, Шевчик Василь Іванович, Ковальова Ольга Андріївна, Ремізова Катерина Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: добавками, майонез, низькокалорійний, смаковими

Формула / Реферат:

Майонез низькокалорійний зі смаковими добавками, який містить олію рослинну, цукор-пісок, сіль кухонну, соду харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гірчицю столову, кислоту харчову лимонну, моногліцерини жирних кислот дистильовані, напівфабрикат білково-ліпідний соєвий з клітковиною, концентрат білково-ліпідний соєвий при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна ...

Номер патенту: 82303

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Кузнєцова Інга Вадимирівна, Роїк Микола Володимирович, Шаповалова Ірина Євгенівна, Федякіна Зоя Павлівна, Петік Павло Федорович

МПК: A23L 1/24, A23L 1/28, A23L 2/60 ...

Мітки: стевія, майонез

Формула / Реферат:

Майонез, який містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, яєчний порошок ферментований, молоко знежирене сухе, ароматизатор гірчиці або порошок гірчиці, структуратор, натрій двовуглекислий, цукор, сіль кухонну, оцтову кислоту (80 %) та воду, який відрізняється тим, що майонез містить молокопродукти сухі - молоко знежирене сухе, сироватка або молоко сухе - у кількості 2,0…2,5 % та замість цукру містить концентрат отриманий із...

Номер патенту: 67613

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Довженко Володимир Михайлович, Зіменков Вадим Станіславович, Вальтер Едуард Володимирович

МПК: A23L 1/24

Мітки: провансаль, майонез, класичний

Формула / Реферат:

1. Майонез, що містить олію соняшникову рафіновану дезодоровану, порошок яєчного жовтка, цукор-пісок, сіль, воду, який відрізняється тим, що містить оцет спиртовий, провітамін А, антиоксидант зелений чай, ароматизатор "Гірчиця", при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія соняшникова рафінована дезодорована 67,6-67,9 порошок яєчного жовтка 1,5-2,5 ...

Номер патенту: 67103

Опубліковано: 25.01.2012

Автори: Вальтер Едуард Володимирович, Зіменков Вадим Станіславович, Довженко Володимир Михайлович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

1. Майонез, що включає олію, яєчний продукт, цукор-пісок, сіль, воду, який відрізняється тим, що містить кислотний продукт, провітамін А або барвник бета-каротин, натуральний антиоксидант, гірчицю або ароматизатор "Гірчиця" в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія 67,6-67,9 яєчний продукт 1,5-2,5 цукор-пісок 2,0-4,0 ...

Номер патенту: 65390

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Гавриляка Анна Юріївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Лазарєв Микола Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: функціонального, призначення, майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить жировий компонент, яєчний порошок, сіль кухонну, цукор, гірчичний порошок, оцтову кислоту, воду, який відрізняється тим, що як жировий компонент він містить суміш, що складається із нерафінованої олії волоського горіха, нерафінованої гарбузової олії та соняшникової рафінованої дезодорованої олії, узятих у масовому співвідношенні відповідно 1:1:0,7 за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: суміш, що...

Номер патенту: 64240

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Довженко Володимир Михайлович, Вальтер Едуард Володимирович, Зіменков Вадим Станіславович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез, провансаль, класичний

Формула / Реферат:

1. Майонез, що містить олію соняшникову рафіновану дезодоровану, порошок яєчного жовтка, цукор-пісок, сіль, воду, який відрізняється тим, що містить оцет спиртовий, провітамін А, антиоксидант розмарин, ароматизатор "Гірчиця" в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія соняшникова рафінована дезодорована 67,6-67,9 порошок яєчного жовтка 1,5-2,5 ...

Номер патенту: 81576

Опубліковано: 10.01.2008

Автор: Хапачєв Амір Владіміровіч

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

1. Майонез, що містить жировий компонент, яєчний компонент, цукор, гірчичний компонент, харчову кислоту та воду, який відрізняється тим, що він додатково містить сіль кухонну, порошок із пряно-ароматичних рослин, а як жировий компонент суміш, що складається із соняшникової рафінованої дезодорованої олії та олії оливкової, узятих у масовому співвідношенні відповідно 1 : (0,1-0,3), як яєчний компонент суміш із свіжоприготовленого меланжу...

Номер патенту: 81575

Опубліковано: 10.01.2008

Автор: Хапачєв Амір Владіміровіч

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

1. Майонез, який містить олію рослинну, яєчний порошок, гірчицю, цукор, кухонну сіль, оцтову кислоту і воду, який відрізняється тим, що як яєчний порошок він містить порошок перепелиного яйця при наступному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинна 20,0-80,0 порошок перепелиного яйця 2,0-10,0 цукор 1,9-3,0 сіль кухонна ...

Номер патенту: 15344

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

1. Майонез, що містить олію рафіновану дезодоровану, молоко сухе знежирене, цукор, сіль поварену, оцтову кислоту, ароматизатор гірчичний, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить яєчний порошок або яєчний ароматизатор, стабілізатор, крохмаль модифікований, бета-каротин, сорбіт калію, бензоат натрію при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: олія рафінована дезодорована 30,0 ...

Номер патенту: 14129

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Дежиц Юрій Геннадійович, Разумова Любов Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: кримський, майонез, збагачений

Формула / Реферат:

Майонез збагачений, що містить рослинну олію, яєчний жовток, кухонну сіль, цукор, натуральний ароматизатор “Гірчиця”, лимонну кислоту, консервант, оцет, воду, вітаміни, який відрізняється тим, що додатково містить йод і селен та сироп стевії у такому співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна 45,0-72,0 вода питна 20,1-50,7 кислота лимонна ...

Номер патенту: 13464

Опубліковано: 17.04.2006

Автор: Чоні Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить структуроутворювач, молоко сухе знежирене, цукор, сіль, дезодоровану рафіновану рослинну олію і оцтову кислоту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить гречане борошно і додатково містить сухі цибулю і кріп при наступному співвідношенні компонентів, мас %: гречане борошно 7,0-10,0 цукор 2,1-1,5 молоко сухе знежирене ...

Номер патенту: 13463

Опубліковано: 17.04.2006

Автор: Чоні Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить структуроутворювач, молоко сухе знежирене, цукор, сіль, дезодоровану рафіновану рослинну олію і оцтову кислоту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить рисове борошно і додатково містить сухі цибулю і кріп при наступному співвідношенні компонентів, мас %: рисове борошно 6,0-10,0 цукор 2,5-1,5 молоко сухе знежирене ...

Номер патенту: 13215

Опубліковано: 15.03.2006

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

1. Майонез, який містить рослинну олію, стабілізатор, цукор, сіль, органічну кислоту, гірчичний компонент, фарбник, сорбат калію та воду, який відрізняється тим, що він як стабілізатор містить Хаульсіон ECR 7 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна 40,0-72,0 Хаульсіон ECR 7 1,5-4,2 гірчичний компонент 0,01-0,1 ...

Номер патенту: 3688

Опубліковано: 15.12.2004

Автор: Дегтяр Володимир Федорович

МПК: A23D 9/00

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить олію рослинну дезодоровану, безлушпинне ядро соняшника, цукор-пісок, гірчичний порошок та воду, який відрізняється тим, що містить оцтовокислий натрій, при такому співвідношенні компонентів, %: ядро соняшника 20-25 олія рослинна дезодорована 30-35 цукор-пісок 0,34-0,36 гірчичний порошок ...

Номер патенту: 70708

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Манк Валерій Веніамінович, Бахмач Володимир Олександрович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить рослинну рафіновану дезодоровану олію, сою мікронізовану, сухе знежирене молоко, цукор, сіль, соду, гірчичний порошок, оцет та воду, який відрізняється тим, що додатково містить камедь ксантану, камедь ріжкового дерева та камедь гуари при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована 35,0-65,4 сухе знежирене молоко ...

Номер патенту: 3111

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, який містить рослинну олію, колоїдан, цукор, сіль, оцтову кислоту і воду, який відрізняється тим, що як колоїдан він містить колоїдан ЕМД 40 і/чи колоїдан ЕМД 45 і додатково містить ПУРІТІ ГУМ (PURITY GUM), лимонну кислоту, гуарову камедь і/чи ксантанову камедь при наступному рецептурному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинна 42,00-48,00 колоїдан ЕМД 40 і/ чи ЕМД 45 ...

Номер патенту: 3165

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Чоні Інна Володимирівна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

 Майонез, що містить в’яжуче, молоко сухе знежирене, цукор, сіль кухонну, дезодоровану рафіновану рослинну олію і оцтову кислоту, який відрізняється тим, що як в’яжуче він містить перлове борошно, а в його склад введені сухі цибуля і кріп, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %; перлове борошно 6,0-10,0 цукор 2,1-1,5 молоко сухе знежирене ...

Номер патенту: 70681

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Шаповал Ніна Іванівна, Чоні Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить в'яжуче, цукор-пісок, молоко сухе знежирене, сіль харчову, рослинну олію рафіновану дезодоровану, оцтову кислоту і воду, який відрізняється тим, що він  як в'яжуче містить вівсяне борошно, а у його склад додатково введені часник і розмарин при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: вівсяне борошно 5,0-7,0 цукор-пісок 1,5-2,5 молоко...

Номер патенту: 56240

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Гребельнік Антоніна Петрівна, Самаріна Тамара Олексіївна, Овсюк Валентіна Васильовна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, емульсії, майонез, харчової, типу, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонез, який передбачає варку рибного бульйону, змішування останнього зі смаковими компонентами з одержанням суспензії при перемішуванні, введення олії, гомогенізацію, фасування, закупорку і теплову обробку, який відрізняється тим, що бульйон варять до вмісту сухих речовин 5,8-6,2 %, введення олії в суспензію проводять при постійному перемішуванні протягом 30-35 хвилин, гомогенізацію ведуть протягом...

Номер патенту: 51395

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іхно Микола Петрович, Котелевська Алла Арсентіївна

МПК: A23D 9/00

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, який складається з олії рослинної дезодорованої, цукру-піску, солі кухонної, гірчичного порошку, оцтової кислоти та води, який відрізняється тим, що він містить харчове безлушпинне ядро соняшника, отримане сухим способом при температурі 60-70 0С з крупного насіння, відібраного калібруванням, при такому співвідношенні складових, мас. %: ядро соняшника 20,0-25,0 олія рослинна...

Номер патенту: 38120

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Семиряк Віталій Петрович, Притульська Наталія Володимирівна, Клименко Михайло Миколайович, Дядечко Олена Володимирівна, Бахмач Володимир Олександрович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Текст:

...2,5-3,7 2,0-4,0 1,5 1,5 1,0 0,05 0,5-1,2 решта Майонез отримують наступним чином. У змішувач з пароводяною рубашкою та мішалкою подають рецептурну кількість води (з врахуванням води, що використовується для приготування розчину оцту та солі), підігрівають її до 35-40°С, з наступним введенням сухи х компонентів рецептури: молока сухо го знежиреного, цукру-піску, соди, гірчичного порошку. При постійному перемішуванні суміш підігрівають...

Номер патенту: 36821

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Чуклов Станіслав Володимирович

МПК: A23L 1/24

Мітки: одержання, спосіб, майонез

Текст:

...Остуджують суміш до температури 18-25°С. Умішують 2,7 кг жовтків яєчних, які виділяють із свіжих яєць, що попередньо пройшли санітарну обробку. Окремо запарюють 2 кг гірчиці у гарячій воді при температурі 40°С при співвідношенні 1:3 на 24 години. Додають у суміш попередньо запарену гірчицю та 22 кг олії. Додають смакові добавки, наприклад, часник або хрін, у кількості 2 кг, які попередньо обдають крутим кип'ятком, подрібнюють та заливають...