Спосіб виготовлення майонезу
Формула / Реферат
Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, гірчичного κοмпοнента і стабілізатора, емульгування отриманої пасти рецептурною кількістю рослинної олії, і наступну гомогенізацію отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що як стабілізатор застосовують Хаульсіон ECR 7, який попередньо гомоненізований у водному розчині.
Текст
Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру, оцтово 3 13214 4 Одночасно готують гомогенізований водний міш Хаульсіон ECR 7, і далі - рослинну олію. розчин з стабілізатора Χаульсіон ECR 7. Для цього Отриману пасту розмішують 15-20 хвилин до одв рецептурному залишку води при 30°С розмішунорідної маси та піддають гомогенізації при тиску ють рецептурну кількість Хаульсіон ECR 7 - 4,2кг, 0,5-0,6мПа. після чого гомогенізують суміш. Приготовлений наступним чином майонез має По закінченню введення консерванта, у суміш стійкість емульсії до розшарування при його збеуводять попередньо приготовлену гомогенну суреженні при температурі 18°С до 120 днів. Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюProcess for mayonnaise production
Автори англійськоюOfutin Oleksandr Yevhenovych
Назва патенту російськоюСпособ изготовления майонеза
Автори російськоюОфутин Александр Евгениевич
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/24
Мітки: майонезу, виготовлення, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-13214-sposib-vigotovlennya-majjonezu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виготовлення майонезу</a>
Спосіб виробництва майонезу
Номер патенту: 58201
Опубліковано: 15.07.2003
Автор: Офутін Олександр Євгенійович
МПК: A23L 1/24
Мітки: майонезу, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва майонезу, який передбачає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного в воді гірчичного порошку, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину і емульгатора, емульгування отриманої пасти рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що як емульгатор застосовують колоїдант ЕМД 40 або 50 у вигляді розчину в...
Спосіб одержання майонезу
Номер патенту: 6734
Опубліковано: 16.05.2005
Автор: Чоні Інна Володимирівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: спосіб, майонезу, одержання
Формула / Реферат:
Спосіб одержання майонезу, який передбачає змішування з водою вівсяного борошна, цукру, сухого знежиреного молока, кухарської солі, рафінованої дезодорованої олії, оцтової кислоти, часнику сухого та розмарину, емульгування та гомогенізацію, який відрізняється тим, що вівсяне борошно змішують з сухим знежиреним молоком, сіллю, цукром, додають воду, перемішують та залишають для набрякання колоїдів на 15-20 хвилин, заварюють протягом 7-10 хвилин...
Спосіб одержання майонезу
Номер патенту: 4089
Опубліковано: 15.12.2004
Автори: Чоні Інна Володимирівна, Шаповал Ніна Іванівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: одержання, спосіб, майонезу
Формула / Реферат:
Спосіб одержання майонезу, який передбачає змішування з водою перлового борошна, цукру, молока сухого знежиреного, солі кухонної, рослинної дезодорованої рафінованої олії, оцтової кислоти, сухих цибулі і кропу, емульгування та гомогенізацію, який відрізняється тим, що перлове борошно змішують з сухим знежиреним молоком, сіллю кухонною, цукром, додають воду, перемішують та залишають для набрякання на 15-20 хвилин, заварюють протягом 7-10...
Спосіб отримання майонезу
Номер патенту: 47011
Опубліковано: 17.06.2002
Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гринченко Ольга Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович
МПК: A23L 1/24
Мітки: майонезу, отримання, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання майонезу шляхом перемішування рослинної олії у водному розчині емульгатора та стабілізатора, який відрізняється тим, що як стабілізатор та емульгатор використовують гетерогенну суміш крохмалю та водорозчинних високомолекулярних полісахаридів (пектини, або камеді, або ксантан, або гуммі, або прості ефіри целюлози) при співвідношенні (20,0-5,0) : (1,0-1,5) (г/г), причому водорозчинні високомолекулярні полісахариди спочатку...
Спосіб одержання майонезу
Номер патенту: 26331
Опубліковано: 30.08.1999
Автори: Досичева Ірина Володимирівна, Яковлева Зинаїда Яківна
МПК: A23L 1/24
Мітки: спосіб, майонезу, одержання
Формула / Реферат:
Способ получения майонеза, включающий приготовление смеси бульона из организмов водного происхождения и всех рецептурных компонентов и введение в полученную смесь растительного масла, отличающийся тем, что в качестве бульона из организмов водного происхождения используют мидийный бульон, образующийся при бланшировании мидий или варке их мяса и упаренный до содержания 15 - 20% сухих веществ, а в указанную смесь дополнительно вводят 4% - ный...
Попередній патент: Пристрій для захисту газових і електричних плит від забруднення
Наступний патент: Майонез
Випадковий патент: Мобільна захисна фортифікаційна споруда швидкого реагування