Орлюк Ігор Юрійович
Спосіб виробництва твердого сиру
Номер патенту: 82082
Опубліковано: 11.03.2008
Автори: Федін Федір Андрійович, Бондарчук Зоя Вікторівна, Орлюк Ігор Юрійович, Орлюк Юрій Тимофійович
МПК: A23C 19/032
Мітки: спосіб, виробництва, сиру, твердого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва твердого сиру, який передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, виділення сироватки, друге нагрівання, пресування сирних головок, соління і дозрівання, який відрізняється тим, що закваска складається з мезофільних...
Апарат для формування сиру
Номер патенту: 76619
Опубліковано: 15.08.2006
Автори: Орлюк Ігор Юрійович, Орлюк Юрій Тимофійович
МПК: A01J 25/00, B26D 1/00
Мітки: сиру, апарат, формування
Формула / Реферат:
Апарат для формування сиру, що містить каркас, в якому встановлена пресувальна плита, ванна з рухомим перфорованим дном, одна із стінок якої виконана як ніж-гільйотина, та з додатково встановленою ножовою рамою, який відрізняється тим, що ножова рама є рухомою і виконана з можливістю синхронного переміщення в одній площині з рухомим перфорованим дном і сирним пластом в прямому напрямі та незалежного переміщення від рухомого перфорованого дна...