Апарат для формування сиру

Апарат для формування сиру, що містить каркас, в якому встановлена пресувальна плита, ванна з рухомим перфорованим дном, одна із стінок якої виконана як ніж-гільйотина, та з додатково встановленою ножовою рамою, який відрізняється тим, що ножова рама є рухомою і виконана з можливістю синхронного переміщення в одній площині з рухомим перфорованим дном і сирним пластом в прямому напрямі та незалежного переміщення від рухомого перфорованого дна і сирного пласта у зворотному напрямі, при цьому протяжність кожного прямого та зворотного переміщення ножової рами дорівнює протяжності переміщення перфорованого рухомого дна. (19) (21) 20041109510 (22) 19.11.2004 (24) 15.08.2006 (46) 15.08.2006, Бюл. № 8, 2006 р. (72) Орлюк Юрій Тимофійович, Орлюк Ігор Юрійович (73) Технологічний інститут молока та м'яса української академії аграрних наук (56) FR 2814640 A1, 05.04.2002 FR 2118251, 28.07.1972 EP 0776603 A1, 04.06.1997 SU 1808273 A1, 15.04.1993 WO 8404020 A1, 25.10.1984 FR 2142275, 26.01.1973 3 76619 4 розрізування сирного пласта. За ножемго дна і сирного пласта у зворотного напрямі, при гільйотиною знаходиться нерухома ножова рама цьому, протяжність прямого та зворотного для поздовжнього розрізування сирного пласта переміщення ножової рами дорівнює протяжності [заявка PCT/su 84/04020, МКІ A01J 25/12, 1984 p. – переміщення перфорованого рухомого дна. прототип]. Для ущільнення сирної маси в апараті Винахід пояснюється такими кресленнями: передбачено пресувальний механізм, що встановна Фіг.1 зображено загальний вид апарату для лений у верхній частині каркасу, над ванною і який формування сиру у поздовжньому розрізі; містить пресувальну плиту. Після заповнення ванна Фіг.2 зображено рухому ножову раму з нони сирною масою пресувальна плита опускається жем гільйотиною та частиною рухомого перфоронадавлюючи на сирну масу. Під дією пресувальнованого дна. го зусилля сироватка відокремлюється від сирної Апарат для формування сиру складається з маси і через перфороване дно витікає на зовні, а пресувального механізму 1, каркасу 2, ванни 3, сирна маса формується у сирний пласт. Після пресувальної плити 4, рухомого перфорованого закінчення процесу формування починається дна 5, ножа-гільйотини 6, рухомої ножової рами 7. операція розрізування сирного пласта на головки Апарат для формування сиру, що сиру. Ніж-гільйотина піднімається вверх, рухоме пропонується, працює таким чином. перфороване дно висовує сирний пласт з ванни, Для ущільнення сирної маси в апараті перена довжину головки сиру. Сирний пласт дбачено пресувальний механізм 1, що встановлепродавлюється через нерухому ножову раму, що ний у верхній частині каркасу 2, над ванною 3 і спонукає до розрізування сирного пласта в поякий містить пресувальну плиту 4. Після заповздовжньому перетині. При цьому, відстань між нення ванни 3 сирною масою пресувальна плита 4 нерухомими ножами ножової рами дорівнює опускається надавлюючи на сирну масу. Під дією ширині головки сиру. Після закінчення пресувального зусилля сироватка розрізування сирного пласта в поздовжньому відокремлюється від сирної маси і через рухоме перетині ніж-гільйотина опускається, відбувається перфороване дно 5 витікає на зовні, а сирна маса розрізування сирного пласта у поперечному формується у сирний пласт. Після закінчення проперетині. цесу формування починається операція Недоліком такого технічного рішення є те, що розрізування сирного пласта на головки сиру. Ніжпри поздовжньому розрізуванні сирний пласт гільйотина 6 піднімається вверх, рухоме перфоропродавлюється через нерухому ножову раму, при ване дно 5 висовує сирний пласт з ванни 3, на цьому сирний пласт утримується на рухомому довжину головки сиру. Синхронно з рухомим перперфорованому дні за рахунок сил адгезії. Залифорованим дном 5 переміщується і рухома ножошок сирного пласта має порівняно невелику плова рама 7. Протяжність переміщення рухомого щу стику з рухомим перфорованим дном і резульперфорованого дна 5 і рухомої ножової рами 7 туюче зусилля, що утримує сирний пласт на рівні і дорівнюють довжині головки сиру. Після рухомому перфорованому дні є незначним. Тому, чого, ніж-гільйотина 6 опускається розрізаючи сирзалишок сирного пласта при продавлюванні крізь ний пласт у поперечному перетині. У поздовжньонерухому ножову раму сповзає з рухомого перфому перетині сирний пласт розрізає рухома ножова рованого дна, що не дозволяє виконати повне його рама 7 при зворотному русі притискаючи сирний поздовжнє розрізування. Як правило, залишок пласт до ножа-гільйотини 6. При цьому ріжучі сирного пласта дорізають в поздовжньому кромки рухомої ножової рами 7 вкінці зворотного перетині вручну, що і призводить до виникнення руху доторкуються до поверхні ножа-гільйотини 6, зайвих втрат сирного пласта за рахунок утворення що і забезпечує повне розрізування сирного плакрихт. Такий спосіб поздовжнього розрізування ста, тому що опущений ніж-гільйотина б утримує стримує механізацію вивантаження і розрізування сирний пласт попереджуючи його зсув на рухомосирного пласта. му перфорованому дні 5 при продавлюванні через Завдання винаходу - розробка апарату для рухому ножову раму 7. Вказаний цикл формування сиру, в якому, за рахунок конструкповторюється доки весь сирний пласт не тивних змін нерухомої ножової рами та рухомого видаляється з ванни 3. перфорованого дна забезпечується повне Апарат для формування сиру, що розрізування сирного пласта в поздовжньому пропонується дозволяє забезпечити надійне перетині, знижуються втрати сирного пласта та розрізання сирного пласта в поздовжньому виключається застосування ручної праці. перетині, виключити при цьому застосування Поставлене завдання вирішується тим, що ручної праці, зменшити втрати сирної маси та ножова рама є рухомою і синхронно спростити механізацію операції вивантаження і переміщується в одній площині з рухомим перфорозрізування сирного пласта. При цьому рованим дном і сирним пластом в прямому підвищується якість готового продукту знижуються напрямі, та незалежно від рухомого перфоровановитрати сировини та трудові витрати. 5 Комп’ютерна верстка М. Клюкін 76619 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601