Павлюк Степан Іванович
Спосіб виробництва квасу
Номер патенту: 2383
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Коваленко Надія Константинівна, Підгорський Валентин Степанович, Григоров Юрій Григорович, Павлюк Степан Іванович, Мельничук Надія Олександрівна, Прибильський Віталій Леонідович, Чередниченко Віра Павлівна, Палеха Світлана Іванівна, Марінченко Віктор Опанасович, Кисла Любов Василівна, Живаго Людмила Михайлівна
МПК: C12G 3/00
Мітки: спосіб, квасу, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства кваса, предусматривающий размножение чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий, внесение их в квасное сусло, сбраживание его и купажирование с рецептурными компонентами, отличающийся тем, что из молочнокислых бактерий используют штаммы Streptococcus faeclum K77D и Lactobacillus plantarum АН 11/16.