Коваленко Надія Константинівна
Спосіб виробництва квасу
Номер патенту: 24904
Опубліковано: 06.10.1998
Автори: Підгорський Валентин Степанович, Григоров Юрій Григорович, Марінченко Віктор Опанасович, Прибильський Віталій Леонідович, Коваленко Надія Константинівна
МПК: A23L 2/00
Мітки: спосіб, квасу, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва квасу, який передбачає розмноження чистих культур дріжджів та молочнокислих бактерій, внесеннях їх до квасного сусла, зброджування його та купажування з рецептурними компонентами, який відрізняється тим, що з молочнокислих бактерій використовують штами Streptococcus faeclum K-77D та Lactobacillus plantarum AH 11/16.
Спосіб виробництва квасу
Номер патенту: 2383
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Коваленко Надія Константинівна, Мельничук Надія Олександрівна, Григоров Юрій Григорович, Прибильський Віталій Леонідович, Кисла Любов Василівна, Живаго Людмила Михайлівна, Чередниченко Віра Павлівна, Підгорський Валентин Степанович, Палеха Світлана Іванівна, Марінченко Віктор Опанасович, Павлюк Степан Іванович
МПК: C12G 3/00
Мітки: спосіб, виробництва, квасу
Формула / Реферат:
Способ производства кваса, предусматривающий размножение чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий, внесение их в квасное сусло, сбраживание его и купажирование с рецептурными компонентами, отличающийся тем, что из молочнокислых бактерий используют штаммы Streptococcus faeclum K77D и Lactobacillus plantarum АН 11/16.