Живаго Людмила Михайлівна
Спосіб виробництва квасу
Номер патенту: 2383
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Марінченко Віктор Опанасович, Коваленко Надія Константинівна, Павлюк Степан Іванович, Мельничук Надія Олександрівна, Григоров Юрій Григорович, Підгорський Валентин Степанович, Палеха Світлана Іванівна, Чередниченко Віра Павлівна, Кисла Любов Василівна, Прибильський Віталій Леонідович, Живаго Людмила Михайлівна
МПК: C12G 3/00
Мітки: виробництва, спосіб, квасу
Формула / Реферат:
Способ производства кваса, предусматривающий размножение чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий, внесение их в квасное сусло, сбраживание его и купажирование с рецептурными компонентами, отличающийся тем, что из молочнокислых бактерий используют штаммы Streptococcus faeclum K77D и Lactobacillus plantarum АН 11/16.