Победа Руслана Олександрівна
Композиція прянощів для шприцювання м`яса
Номер патенту: 28746
Опубліковано: 25.12.2007
Автори: Рибак Галина Михайлівна, Прасолов Євген Якович, Васюк Олексій Максимович, Победа Руслана Олександрівна, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Бурбак Анатолій Миколайович, Олійник Наталія Вікторівна
МПК: A23L 1/221
Мітки: прянощів, шприцювання, композиція, м'яса
Формула / Реферат:
Корисна модель відноситься до м'ясної промисловості і може використовуватись шляхом шприцювання м'яса. Відома композиція, яка включає компоненти: перець і коріандр: [Лаврова Л.П. и др. Технология колбасных изделий. М., «Пищевая промышленность», 1975, с.216-219].Але при використанні цього складу прянощів не досягається сталих органолептичних показників (колір в розрізі виробу; смак, аромат).Близька композиція прянощів для м'ясних...