Ревенко Дар’я Андріївна
Спосіб одержання молочного десерту з еламіном
Номер патенту: 67788
Опубліковано: 12.03.2012
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Ветров Володимир Миколайович, Вілков Сергій Михайлович, Ревенко Дар'я Андріївна
МПК: A23C 23/00
Мітки: десерту, спосіб, еламіном, одержання, молочного
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочного десерту з еламіном, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, охолодження, перемішування, збивання та желірування в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач та мінеральний збагачувач використовують еламін, який змішують з желатином, суміш замочують для набрякання та розчиняють в сколотинах за температури 70...72 °C протягом 20...25 хвилин, пастеризують...