Ветров Володимир Миколайович
Спосіб одержання молочного десерту з еламіном
Номер патенту: 67788
Опубліковано: 12.03.2012
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Ревенко Дар'я Андріївна, Вілков Сергій Михайлович, Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна
МПК: A23C 23/00
Мітки: одержання, молочного, еламіном, спосіб, десерту
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочного десерту з еламіном, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, охолодження, перемішування, збивання та желірування в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач та мінеральний збагачувач використовують еламін, який змішують з желатином, суміш замочують для набрякання та розчиняють в сколотинах за температури 70...72 °C протягом 20...25 хвилин, пастеризують...
Спосіб виробництва збитого кисломолочного десерту
Номер патенту: 71825
Опубліковано: 15.12.2004
Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна
МПК: A23C 23/00
Мітки: збитого, спосіб, десерту, кисломолочного, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва збитого кисломолочного десерту, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, додавання суміші цукру та смакового наповнювача, перемішування та охолодження, збивання і стабілізацію збитого продукту, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин (МБК), як рідинний компонент - сколотини, як стабілізатор...
Спосіб одержання кисломолочного десерту на основі сколотин
Номер патенту: 71437
Опубліковано: 15.11.2004
Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович
МПК: A23C 23/00
Мітки: одержання, основі, спосіб, кисломолочного, сколотин, десерту
Формула / Реферат:
Спосіб одержання кисломолочного десерту на основі сколотин, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, перемішування, додавання суміші цукру та фруктово-ягідного наповнювача і перемішування, охолодження, збивання та желеутворення в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як рідинний...