Сєргєєва Ксенія Ігорівна
Штам lactobacillus plantarum як антагоніст маслянокислого бродіння в твердих сичужних сирах
Номер патенту: 102803
Опубліковано: 12.08.2013
Автори: Гудима Вікторія Вікторівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Сєргєєва Ксенія Ігорівна, Кігель Наталя Федорівна
МПК: A23C 19/032, C12N 1/20, C12R 1/225 ...
Мітки: твердих, lactobacillus, сирах, сичужних, маслянокислого, антагоніст, бродіння, штам, plantarum
Формула / Реферат:
Штам бактерій Lactobacillus plantarum IMB В-7371, що використовується як захисна культура-антагоніст маслянокислого бродіння у виробництві твердих сичужних сирів.