Гудима Вікторія Вікторівна
Штам lactobacillus plantarum як антагоніст маслянокислого бродіння в твердих сичужних сирах
Номер патенту: 102803
Опубліковано: 12.08.2013
Автори: Гудима Вікторія Вікторівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Кігель Наталя Федорівна, Сєргєєва Ксенія Ігорівна
МПК: C12N 1/20, A23C 19/032, C12R 1/225 ...
Мітки: сирах, штам, сичужних, маслянокислого, plantarum, твердих, lactobacillus, антагоніст, бродіння
Формула / Реферат:
Штам бактерій Lactobacillus plantarum IMB В-7371, що використовується як захисна культура-антагоніст маслянокислого бродіння у виробництві твердих сичужних сирів.
Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення на основі грибкової кефірної закваски
Номер патенту: 98914
Опубліковано: 25.06.2012
Автори: Даниленко Світлана Григорівна, Гудима Вікторія Вікторівна, Кігель Наталя Федорівна
МПК: C12N 1/20, A23C 9/127
Мітки: концентрату, одержання, прямого, закваски, бактеріального, кефірної, спосіб, основі, грибкової, внесення
Формула / Реферат:
Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення на основі грибкової кефірної закваски передбачає приготування інокуляту грибкової кефірної закваски, молочнокислих бактерій та дріжджів, приготування ростового середовища, нарощування бактеріальної маси, відокремлення біомаси, приготування захисного середовища, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що в ростове середовище, яке містить...