Патенти з міткою «бродіння»

Номер патенту: 111282

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Піддубний Володимир Антонович, Соколенко Анатолій Іванович, Білик Олена Анатоліївна, Коваль Ольга Володимирівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, бродіння, інтенсифікації, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб інтенсифікації бродіння тіста, який включає режим механічного перемішування, що здійснюють для розпушування тіста і досягнення газоутримувальної здатності, необхідної для забезпечення формоутворювальної здатності, реологічних властивостей і одержання продуктів спиртового і молочнокислого бродіння, що обумовлюють смак і аромат хліба, який відрізняється тим, що процес бродіння супроводжують безперервними імпульсними змінами тиску...

Номер патенту: 111591

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Ріхтер Аннеке, ван дер Ноордт Марсель, Ноордман Том Рейнауд

МПК: B01D 41/02, C12C 11/11, B01J 20/34 ...

Мітки: спосіб, шляхом, дріжджового, бродіння, напоєм, відновлення, контакту, установка, розділення, осадженням

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із згаданими частинками PVPP, при цьому дріжджі містяться у збродженій...

Номер патенту: 107384

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: ван дер Ноордт Марсель, Ноордман Том Рейнауд, Ріхтер Аннеке

МПК: B01D 41/00, B01J 20/26, B01D 39/02 ...

Мітки: спосіб, бродіння, напоїв, дріжджового, стабілізації

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) необов'язково видаляють дріжджі із збродженої рідини;с) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із...

Номер патенту: 107383

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: ван дер Ноордт Марсель, Ноордман Том Рейнауд, Ріхтер Аннеке

МПК: B01D 41/00, B01J 20/26, B01D 39/02 ...

Мітки: освітлення, спосіб, стабілізації, фільтра, концентрату, напою, регенерації, бродіння, дріжджового, мембранного

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) необов'язково видаляють дріжджі із збродженої рідини;с) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із...

Номер патенту: 102803

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Семенівська Олена Анатоліївна, Сєргєєва Ксенія Ігорівна, Кігель Наталя Федорівна, Гудима Вікторія Вікторівна

МПК: C12R 1/225, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: сирах, lactobacillus, антагоніст, штам, маслянокислого, plantarum, сичужних, бродіння, твердих

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus plantarum IMB В-7371, що використовується як захисна культура-антагоніст маслянокислого бродіння у виробництві твердих сичужних сирів.

Номер патенту: 98935

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Сніп Онно Корнеліс, Мюльдер Хендрікус, Блумен Херман Хендрік Ян, Бенкс Дуглас Джон

МПК: C12G 3/02, C12C 11/00

Мітки: основі, напою, безперервний, виготовлення, бродіння, дріжджового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Безперервний спосіб виготовлення напою на основі дріжджового бродіння, який включає наступні послідовні безперервні стадії:а. затирання крохмальвмісної та необов'язково солодової сировини з водою;b. підігрівання затору та ферментний гідроліз крохмалю до зброджуваних цукрів;c. видалення дробини з підігрітого затору для отримання екстракту затору;d. перетворення екстракту затору у сусло шляхом підігрівання...

Номер патенту: 98618

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Сніп Онно Корнеліс, Мюльдер Хендрікус, Блумен Херман Хендрік Ян, Бенкс Дуглас Джон

МПК: C12G 3/02, C12C 11/00

Мітки: виготовлення, спосіб, напою, дріжджового, основі, бродіння

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення напою на основі дріжджового бродіння, який включає наступні послідовні безперервні стадії:a) введення сусла до серії з одного або кількох дріжджовирощувальних апаратів, у яких його змішують з рециркульованим потоком дріжджового залишку з одержанням вмісту вологих дріжджів в дріжджовирощувальних апаратах, що перевищує 70 г/л, та в яких дріжджі вирощують при аеробних умовах та підтримують у суспендованому...

Номер патенту: 64487

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Щелакова Раїса Павлівна, Бабков Андрій Валентинович

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Мітки: хліба, спонтанного, бродіння, виробництва, основі, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння, що включає розводочний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розводочного циклу готують з борошна житнього оббивного чи обдирного і води у пропорції (1,2-1,5):1, яка підлягає бродінню при температурі 25-30 °С протягом 24-32 годин до накопичення кислотності...

Номер патенту: 94746

Опубліковано: 10.06.2011

Автор: Мюльдер Хендрікус

МПК: C12C 7/00, C12C 7/04, C12C 11/00 ...

Мітки: основі, бродіння, спосіб, освітленого, виготовлення, дріжджового, напою

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення освітленого напою на основі дріжджового бродіння, де вказаний спосіб включає:a) затирання засипної крохмальвмісної та необов'язково солодової сировини з водою, підігрівання отриманого затору та ферментний гідроліз крохмалю на цукри, придатні до збродження;b) безперервне виготовлення зброджуваного сусла з підігрітого затору шляхом безперервного здійснення наступних стадій:- видалення дробини з...

Номер патенту: 44037

Опубліковано: 10.09.2009

Автори: Чепелюк Олена Олександрівна, Максимчик Максим Станіславович

МПК: A21C 1/00

Мітки: бродіння, апарат, тіста, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Апарат для бродіння напівфабрикатів і тіста, що складається з живильного шнека, бункера для виброджування, шнека для відведення виброджених напівфабрикатів і тіста, який відрізняється тим, що в зонах контакту бункера зі шнеками встановлені діафрагми, а виброджування та гравітаційне переміщення напівфабрикатів і тіста здійснюється у вертикальному бункері.

Номер патенту: 43592

Опубліковано: 25.08.2009

Автори: Чолак Михайло Володимирович, Сичук Леонід Михайлович

МПК: C12H 1/02

Мітки: спосіб, білих, процесом, вин, бродіння, безперервного, керування, столових, автоматичного

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом безперервного бродіння білих столових вин, що включає вимірювання температури та витрат сусла, який відрізняється тим, що температуру сусла додатково регулюють шляхом зміни витрат пари на нагрівання, забезпечують високу динамічну точність регулювання за рахунок створення автономності контурів регулювання температури.

Номер патенту: 7453

Опубліковано: 15.06.2005

Автори: Алєйніков Валерій Григорович, Жуковський Віталій Антонович, Жолнер Іван Дмитрович, Боровський Володимир Рудольфович, Бурушкіна Тамара Миколаївна, Количєв Віктор Іванович, Циганков Сергій Петрович

МПК: C12F 3/10, C12G 3/00, C12C 7/04 ...

Мітки: містить, сировини, бродіння, підготування, спосіб, крохмаль

Формула / Реферат:

1. Спосіб підготування сировини, що містить крохмаль, для бродіння, що включає подрібнення сировини, обробку її етиловим спиртом з нагріванням, який відрізняється тим, що обробку зернової сировини етиловим спиртом здійснюють при температурі 75-126°С і тиску 101,3-607,8 кПа протягом від 15 хвилин до 2 годин, після обробки етиловим спиртом відділяють тверду фазу від рідкої, яка містить ліпіди та проламіни, направляючи її на подальшу обробку, а...

Номер патенту: 72220

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Ко Чінг-Ван, Вікстром Карл В., Гедді Джеймс Л., Клаузен Едгар С., Вейд Леслі Е.

МПК: B01D 3/00, B01D 11/04, C07C 211/07 ...

Мітки: одержання, бродіння, екстрагування, кислоти, оцтової, мікробного, варіанти, спосіб, суміш, водою, анаеробного, незмішувана

Формула / Реферат:

1. Незмішувана з водою суміш розчинник/співрозчинник для екстракції оцтової кислоти з водних потоків, яка містить:а) незмішуваний з водою розчинник, що містить більше 50 об'ємних відсотків суміші ізомерів сильнорозгалужених діалкіламінів та від приблизно 0,01 до 1 об'ємних відсотків моноалкіламінів, причому цей розчинник має коефіцієнт розподілу більше ніж 10, таб) принаймні 10 об'ємних відсотків лінійного вуглеводневого...

Номер патенту: 3826

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Ковальов Олександр Володимирович, Цюпка Світлана Станіславівна, Мартиненко Анатолій Миколайович

МПК: A21C 13/00

Мітки: опари, тіста, конвеєр, бродіння

Формула / Реферат:

Конвеєр для бродіння опари і тіста, що містить привід, два вали, який відрізняється тим, що конвеєр оснащений стрічкою з антиадгезійними властивостями для переміщення тіста чи опари, в місці з’єднання стінок конвеєра з транспортуючою стрічкою є прямокутний отвір, оснащений пружним елементом, а під натяжним барабаном в місці розвантаження встановлений ніж.

Номер патенту: 58365

Опубліковано: 15.07.2003

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Ободович Олександр Миколайович, Боряк Лариса Антонівна, Хавін Олександр Олексійович, Басок Борис Іванович

МПК: C12P 7/06, C12N 1/18, C12N 1/38 ...

Мітки: спосіб, меляси, бродіння, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки меляси до бродіння, що включає знезаражування, збагачення поживними речовинами, біостимуляторами та гомогенізацію, який відрізняється тим, що на стадії збагачення меляси поживними речовинами в неї вводять водний екстракт кормової фракції харчових порошків в співвідношенні 1 частина меляси - 2,4...2,7 частин екстракту.

Номер патенту: 22805

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Прибильський Віталій Леонідович, Устименко Петро Іванович

МПК: A23L 2/385, A23L 2/00

Мітки: напою, безалкогольного, виробництва, спосіб, бродіння

Формула / Реферат:

1. Способ производства безалкогольного напитка брожения, предусматривающий приготовление сусла из сырья, его сбраживание, отделение культуры микроорганизмов, отличающийся тем, что в качестве культуры микроорганизмов используют штамм Medusomyces gisevii V.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве сырья используют углеродсодержащие концентраты.3. Способ по любому из пунктов 1, 2, отличающийся тем, что в качестве сырья...

Номер патенту: 47262

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Дудник Олександр Антонович, Ліптус Вадим Вікторович

МПК: C12F 3/04

Мітки: спиртопродуктів, парів, спирту, бродіння, газів, спосіб, уловлювання

Формула / Реферат:

Спосіб уловлювання парів спирту та спиртопродуктів з газів бродіння, що передбачає збір і відведення газів бродіння та їх абсорбцію, який відрізняється тим, що як абсорбент використовують післяспиртову мелясну барду або фільтрат післяспиртової зернової барди відповідно для мелясно-спиртового виробництва та виробництва спирту з крохмалевмісної сировини.

Номер патенту: 47286

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Дудник Олександр Антонович, Ліптус Вадим Вікторович

МПК: C12F 3/04, B01D 5/00

Мітки: спиртопродуктів, парів, газів, установка, спирту, бродіння, уловлювання

Формула / Реферат:

Установка для уловлювання парів спирту та спиртопродуктів з газів бродіння, що включає з'єднані між собою трубопроводами спиртовловлювач, проміжну ємкість та насос, яка відрізняється тим, що установку додатково оснащено охолоджувачем та трубопроводом, який з'єднує насос з спиртовловлювачем через охолоджувач.

Номер патенту: 42754

Опубліковано: 15.11.2001

Автор: Кравченко Михайло Борисович

МПК: C12M 1/107, B01F 7/04

Мітки: процесі, здійснення, перемішування, суспензії, пристрій, бродіння, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб перемішування суспензії в процесі її бродіння за допомогою лопатевого перемішувана, який відрізняється тим, що роботу розширення газів, які виділяються в процесі бродіння, використовують для приведення в дію лопатевого перемішувана.2. Пристрій для перемішування суспензії в процесі її бродіння, який включає встановлений на підшипниках корпус з радіально прикріпленими до нього лопатями, який...

Номер патенту: 36850

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Вітряк Оксана Павлівна, Домарецький Віталій Афанасійович, Прибильський Віталій Леонідович

МПК: A23L 2/70

Мітки: віталон, безалкогольного, інгредієнтів, бродіння, напою, композиція

Текст:

...50 вода решта. Наведений склад дає змогу отримати напій бродіння з високими органолептичними показниками та підвищеним вмістом біологічно активних речовин. Інші приклади підбору складу сусла для приготування напою бродіння наведені в табл. 1. Таким чином, дані табл. 1 свідчать, що зразки 2, 3, 4 містять оптимальну кількість цукру, чаю, біомаси культури мікроорганізмів, що забезпечує отримання напою бродіння з високими органолептичними та...

Номер патенту: 803

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Коваль Григорій Васильович, Трьохбратский Всеволод Михайлович, Данчук Андрій Григорович

МПК: A21C 13/00

Мітки: тістоподібного, продукту, пристрій, бродіння

Формула / Реферат:

1. Пристрій для бродіння тістоподібного продукту, що містить місткість з донною частиною коритоподібної форми з бічними плоско-гнутими площинами  та  забезпечену  механізмами  транспортування  і перемішування тістоподібного продукту, а також вузлом видачі тістоподібного продукту, який відрізняється тим, що донна частина місткості виконана у вигляді набору роликів,  а механізм транспортування у вигляді нескінченної стрічки, верхню гілку якої...

Номер патенту: 19981

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Чумаченко Володимир Якимович

МПК: C12C 1/00

Мітки: підготування, крохмалевмісної, спосіб, бродіння, сировини, спиртового

Формула / Реферат:

Способ подготовки крахмалсодержащего сырья для спиртового брожения, включающий очищение сырья, измельчение, смешивание с водой, осахаривэние и подачу затора на спиртовое брожение, отличaющийся тем, что сырье предварительно подвергают воздействию ультрафиолетового излучения при величине поверхностной плотности потока излучения 2,0-5,0 кДж/м2.

Номер патенту: 29795

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Прибильський Віталій Леонідович, Домарецький Віталій Афанасійович, Вітряк Оксана Павлівна

МПК: C12N 1/16, A23L 2/00, C12N 1/20 ...

Мітки: асоціація, одержання, безалкогольних, gisevii, бродіння, напоїв, medusomyces, мікроорганізмів

Формула / Реферат:

Асоціація мікроорганізмів Medusomyces gisevii V, яка зберігається в колекції депозитарію Інституту мікробіології та вірусології НАН України під № ІMB К-1 від 6.08.98 p., використовується для одержання безалкогольних напоїв бродіння.

Номер патенту: 25211

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Григоров Юрій Григорович, Домарецький Віталій Афанасійович, Косоголова Людмила Олексіївна, Прибильський Віталій Леонідович, Єрмакова Ганна Володимирівна, Конопольська Катерина Василівна

МПК: C12C 3/00, A23L 2/00, C12R 1/225 ...

Мітки: бродіння, спосіб, напоїв, безалкогольних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва безалкогольних напоїв бродіння включає приготування сусла, його зброджування культурами дріжджів та молочнокислих бактерій, охолодження, видалення мікроорганізмів, купажування з рецептурними інгредієнтами, який відрізняється тим, що сусло готують на основі ячмінно-солодового екстракту.

Номер патенту: 14900

Опубліковано: 18.02.1997

Автор: Бреславець Анатолій Васильович

МПК: C07H 3/00, G01N 33/14, G05D 11/00 ...

Мітки: визначення, виноматеріалу, спосіб, стану, бродіння

Формула / Реферат:

Способ определения состояния брожения виноматериала, включающий одновременное определение содержания сахара и спирта в нем при помощи ареометра со шкалой, графически отображающей количественные соотношения при превращении сахара в спирт, отличающийся тем, что содержание сахара и спирта определяют вне зависимости от содержания сахара в исходном виноматериале путем использования набора ареометров-виномеров со шкалами, рассчитанными для...

Номер патенту: 11704

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Дьяконов Володимир Іванович, Янчевський Віктор Казимирович, Єгоров Анатолій Олексійович, Коваленко Олексій Дмитрович, Бальшин Мотя Соломонович, Комаров Костянтин Миколайович

МПК: C12F 3/04

Мітки: пристрій, уловлювання, бродіння, газів, спиртопродуктів, спирту

Номер патенту: 9660

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Шатлигін Володимир Михайлович, Прокоп'єва Світлана Миколаївна, Бреславець Анатолій Васильович

МПК: G01N 1/10, G01N 33/14

Мітки: стану, визначення, бродіння, спосіб, виноматеріалу

Формула / Реферат:

Способ определения состояния брожения виноматериала, включающий определение содержа­ния сахара и спирта в нем, отличающийся тем, что содержание сахара и спирта определяют одновре­менно при начальном содержании сахара в исход­ном виноматериале 25 мас.% при помощи ареометра со шкалой, графически отображающей количественные соотношения ингредиентов при превращении сахара в спирт.

Номер патенту: 5729

Опубліковано: 29.12.1994

Автори: Садлаєв Олег Османович, Кульов Сергій Васильович, Жуков Олександр Михайлович, Тихонов Вячеслав Петрович

МПК: C12G 1/02

Мітки: другу, перетоком, зброджування, містять, середовищ, однієї, бродіння, цукор, установка, установки, газів, дією, тиску, частини

Формула / Реферат:

(57) Установка для сбраживания сахаросодержащих сред с перетоком их под действием давления газов брожения из одной части установки в другую, содержащая, по меньшей мере, две бродильные камеры с переточными трубами, коммутирующее устройство для выпуска газов брожения из бродильных камер, которое включает размещенный в бродильной камере поплавок со штоком, снабженным двумя упорами, и клапан, состоящий из седла и запорного органа, закрепленного...