Шапорова Тетяна Миколаївна
Спосіб виробництва пасти з столового буряку
Номер патенту: 70432
Опубліковано: 15.10.2004
Автори: Шапорова Тетяна Миколаївна, Пенкіна Наталія Михайлівна, Дубініна Антоніна Анатоліївна, Селютіна Галіна Анатоліївна, Черевко Олександр Іванович
МПК: A23L 1/22, A23L 1/212
Мітки: буряку, столового, пасти, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пасти з столового буряку, який передбачає підготовку рецептурних компонентів, нарізку, теплову обробку, протирання, фасування та консервування, який відрізняється тим, що столовий буряк подрібнюють кубиками 1,5х1,5 см, теплову обробку здійснюють у молочній сироватці при pH=3,6 протягом 20 хвилин, з'єднують з рецептурними компонентами, які беруть у наступному співвідношенні, мас. %: столовий буряк ...
Спосіб виробництва продукту з овочів
Номер патенту: 30321
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Малюк Людмила Петрівна, Черевко Олександр Іванович, Дубініна Антоніна Анатоліївна, Щербакова Тетяна Віталіївна, Шапорова Тетяна Миколаївна
МПК: A23L 1/212, A23L 1/22
Мітки: спосіб, продукту, овочів, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва продукту з овочів, який передбачає підготовку рецептурних компонентів, очищення та подрібнення овочів, теплову обробку, протирання, змішування з рецептурними компонентами, гомогенізацію, упарювання, який відрізняється тим, що овочі подрібнюють кубиками з розміром грані 8...10 мм, варення здійснюють в розчині, який містить відвар пряно-ароматичної сировини і лимонної кислоти у співвідношенні, мас. %: 99:1, змішування...