Щербакова Тетяна Віталіївна
Спосіб стабілізації кольору рослинної сировини, яка містить антоціани
Номер патенту: 19745
Опубліковано: 15.12.2006
Автори: Щербакова Тетяна Віталіївна, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Андрій Миколайович, Дубініна Антоніна Анатоліївна
МПК: A23L 1/27
Мітки: стабілізації, антоціани, кольору, спосіб, містить, рослинної, сировини, яка
Формула / Реферат:
Спосіб стабілізації кольору рослинної сировини, яка містить антоціани, що включає обробку сировини стабілізуючою речовиною, який відрізняється тим, що звільнену від кісточок сировину пересипають хлоридом калію у кількості 1,5...3,0 % до маси сировини і витримують протягом 20...30 хв. при температурі 10...20 °С.
Спосіб стабілізації кольору рослинної сировини
Номер патенту: 19743
Опубліковано: 15.12.2006
Автори: Черевко Олександр Іванович, Щербакова Тетяна Віталіївна, Чуйко Андрій Миколайович, Дубініна Антоніна Анатоліївна
МПК: A23L 1/27
Мітки: стабілізації, рослинної, сировини, спосіб, кольору
Формула / Реферат:
Спосіб стабілізації кольору рослинної сировини, що включає обробку подрібненої сировини стабілізуючим розчином, який відрізняється тим, що концентрація хлориду калію у розчині складає 1,0-1,5 %, концентрація лимонної кислоти - 2,0…3,0 %, при цьому подрібнену сировину витримують у розчині протягом 20-30 хв. при температурі 18-20 °С.
Спосіб виробництва пасти з ревеню
Номер патенту: 37141
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Дубініна Антоніна Анатоліївна, Селютіна Галіна Анатоліївна, Черевко Олександр Іванович, Щербакова Тетяна Віталіївна
МПК: A23L 1/212, A23L 1/214
Мітки: спосіб, виробництва, пасти, ревеню
Текст:
...Ревінь багатий на вітамін Р (до 80 мг%), містить каротин, тіамін, нікотинову кислоту, мінеральні солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза. Сприятливе сполучення вітамінів С (до 30 мг%) та Р сприяє більшій еластичності стінок кровоносних судин та зниженню їх проникливості. Таким чином, вибір за основу композиції пасти черешків ревеню визначається раннім визріванням та багатим вітамінним складом, який нормалізує роботу нирок і...
Спосіб виробництва пасти з агрусу
Номер патенту: 37140
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Селютіна Галіна Анатоліївна, Щербакова Тетяна Віталіївна, Дубініна Антоніна Анатоліївна, Черевко Олександр Іванович
МПК: A23L 1/214, A23L 1/212
Мітки: пасти, спосіб, агрусу, виробництва
Текст:
...ароматом натуральних ягід. Основним компонентом пасти, отриманої за даним рішенням, є агр ус. За вдяки високому вмісту вітаміну С (до 45 мг%), цукрів і мінеральних солей (170 мг% К, 22 мг% Ca, 16 мг% Мg, 0,55 мг% Fe і т.д.). Ягоди мають дієтичні та лікувальнопрофілактичні властивості. Фолієва кислота агрусу в комплексі з залізом, міддю та кобальтом представляє лікувальний засіб від малокрів¢я. Через накопичення ягодами пектинових речовин...
Спосіб виробництва продукту з овочів
Номер патенту: 30321
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Дубініна Антоніна Анатоліївна, Щербакова Тетяна Віталіївна, Малюк Людмила Петрівна, Черевко Олександр Іванович, Шапорова Тетяна Миколаївна
МПК: A23L 1/22, A23L 1/212
Мітки: виробництва, овочів, спосіб, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва продукту з овочів, який передбачає підготовку рецептурних компонентів, очищення та подрібнення овочів, теплову обробку, протирання, змішування з рецептурними компонентами, гомогенізацію, упарювання, який відрізняється тим, що овочі подрібнюють кубиками з розміром грані 8...10 мм, варення здійснюють в розчині, який містить відвар пряно-ароматичної сировини і лимонної кислоти у співвідношенні, мас. %: 99:1, змішування...