Спосіб виробництва продукту з овочів

Номер патенту: 20619

Опубліковано: 05.08.1997

Автори: Олексів Ігор Теодозійович, Кочерган Богдан Васильович

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, йогурту, спосіб, продукту, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продук­ту (йогурту), що включає нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолод­ження суміші, зквашування, розлив в упаковки, який відрізняється тим, що при використанні за­кваски на основі термофільних культур на стадії нормалізації вихідної сировини всипають сухе знежирене молоко в пастеризоване молоко, підігріте до 45°С при співвідношенні 1:5 і витри­мують 4 години при поступовому...

Номер патенту: 24906

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Дмитряк Григорій Васильович, Страджи Олег Андрійович, Асафов Володимир Олександрович

МПК: A23C 13/00

Мітки: кисломолочного, спосіб, типу, сметани, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту типу сметани, який включає в себе виготовлення молочно-жирової емульсії шляхом змішування молока з соєвим білком і рослинним жиром з наступним проведенням процесів пастеризації, гомогенізації, заквашування, сквашування, розфасовки і визрівання, який відрізняється тим, що для виготовлення молочно-жирової емульсії використовують суміші рослинних жирів з йодним числом дорівненим 50 - 65.2....

Номер патенту: 21533

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Руднєв Олег Костянтинович, Якусевич Володимир Йосипович, Ноздрін Володимир Миколайович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/0522, A23L 1/03

Мітки: харчового, спосіб, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства пищевого продукта, включающий подготовку растительного сырья, смешивание его с варенной крупой, крахмалом, группой специальных добавок, варку полученной смеси, созревание, формование, сушку сформо­ванной смеси и ее обжаривание, отличающийся тем, что смешивание осуществляется в три этапа с добавлением сухого льда до получения однородной сметанообразной массы, последующей варки мас­сы, ее созревания, формования, сушки и...

Номер патенту: 21436

Опубліковано: 02.12.1997

Автори: Ластовецький Павло Іванович, Ткаченко Любов Павлівна, Січкар Вячеслав Іванович, Левицький Анатолій Павлович, Олексеєв Віталій Димитрович, Карамаврова Тетяна Миколаївна, Шерстобитов Валерій Валентинович

МПК: A23L 1/20

Мітки: замінює, спосіб, виробництва, сої, горіх, продукту

Формула / Реферат:

1. Способ производства продукта из сои, заменяющего орех, предусматривающий замачива­ние сои в воде при нагревании и модуле соя: вода равном 1:(2-3), выпаривание воды из сои и ее об­жаривание, удаление оболочки, отличающийся тем, что удаление оболочки осуществляют в про­цессе замачивания, которое ведут в условиях раз­витого "кипящего" слоя, а выпаривание воды и обжаривание осуществляют в слое растительного масла при модуле соя:масло...

Номер патенту: 8078

Опубліковано: 26.12.1995

Автори: Михайлевський Георгій Михайлович, Шаркова Надія Олексіївна, Боровський Володимир Рудольфович

МПК: A23L 1/22, A23L 1/20, A23L 3/40

Мітки: спосіб, продукту, замінюючий, горіх, сої, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства продукта из сои, за­меняющего орех, включающий варку семян сои и их сушку воздухом, отличающийся тем, что сою варят в 1 %-ном растворе пищевой соды при соот­ношении 1: (3-5) в течение 60-90 минут при темпе­ратуре 95-100°С, а сушку ведут при скорости воздушного потока 6-10 м/с и температуре возду­ха 160-175°С в течение 13-10 минут.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед сушкой семена выдерживают в 15%-ном...