Тельна Ганна Миколаївна
Спосіб виробництва кексу функціонального призначення
Номер патенту: 114376
Опубліковано: 25.05.2017
Автори: Тельна Ганна Миколаївна, Арпуль Оксана Володимирівна, Кобець Олена Сергіївна, Шкабура Софія Сергіївна, Доценко Віктор Федорович
МПК: A21D 2/36, A21D 8/02, A21D 13/80 ...
Мітки: кексу, функціонального, спосіб, призначення, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кексу функціонального призначення, що включає збивання цукру з жиром, додавання яєць до суміші та збивання, додавання подрібнених горіхів, есенції, амонію, борошна і перемішування, розкладання у форми та випікання, який відрізняється тим, що проводять збивання цукру з 49-51 % попередньо підігрітим до температури 25-27 °C жиром, за який використовують масло вершкове, при частоті обертання робочого органу 2-3 с-1,...
Масляний бісквітний напівфабрикат “феєрія”
Номер патенту: 111338
Опубліковано: 10.11.2016
Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Тельна Ганна Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна
МПК: A21D 13/08, A21D 2/00
Мітки: напівфабрикат, феєрія, бісквітний, масляній
Формула / Реферат:
Масляний бісквітний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, яйця курячі, який відрізняється тим, що додатково містить клітковину яблучну та клітковину какао, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 14,0-16,1 клітковина яблучна 1,5-3,3 клітковина...
Спосіб виробництва кексу функціонального призначення
Номер патенту: 110793
Опубліковано: 25.10.2016
Автори: Тельна Ганна Миколаївна, Шкабура Софія Сергіївна, Кобець Олена Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович
Мітки: спосіб, функціонального, виробництва, призначення, кексу
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кексу функціонального призначення, що включає збивання цукру з жиром, додавання яєць до суміші та збивання, додавання подрібнених горіхів, есенції, амонію, борошна і перемішування, розкладання у форми та випікання, який відрізняється тим, що проводять збивання цукру з 49…51 % попередньо підігрітого до температури 25…27 °C жиру, як жир використовують масло вершкове, при частоті обертання робочого органу 2…3 с-1,...
Купажована рослинна олія на основі олії зародків пшениці
Номер патенту: 110501
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович, Тельна Ганна Миколаївна, Кобець Олена Сергіївна
Мітки: зародків, основі, купажована, пшениці, олія, рослинна, олії
Формула / Реферат:
Купажована рослинна олія на основі олії зародків пшениці, що включає дві рослинні олії, яка відрізняється тим, що як рослинні олії використовують олію зародків пшениці та рижієву, у наступному співвідношенні компонентів, %: олія зародків пшениці 89 - 91 олія рижієва 9 - 11.
Масляний бісквітний напівфабрикат “здоров’я”
Номер патенту: 109344
Опубліковано: 25.08.2016
Автори: Кобець Олена Сергіївна, Тельна Ганна Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Арпуль Оксана Володимирівна
МПК: A21D 2/00, A21D 13/08
Мітки: напівфабрикат, бісквітний, масляній, здоров'я
Формула / Реферат:
Масляний бісквітний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, яйця курячі, який відрізняється тим, що додатково містить клітковину пшеничну та клітковину какао, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 14,0-16,1 клітковина пшенична 1,5-3,3 клітковина...