Василенко Вікторія Сергіївна

Номер патенту: 112243

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Василенко Вікторія Сергіївна, Патчук Вадим Петрович, Пушка Ольга Сергіївна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович

МПК: A23L 23/00, A23L 27/00, A23L 3/00 ...

Мітки: супу-пюре, печінки, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре з печінки, який включає механічну обробку печінки, нарізання на порційні шматки, підсмажування печінки з морквою та цибулею, тушкування до готовності в невеликій кількості води або бульйону, протирання, з'єднання протертої маси з бульйоном, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре додається кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6…10 %, після чого...

Номер патенту: 112242

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Гавриш Андрій Володимирович, Василенко Вікторія Сергіївна, Пушка Ольга Сергіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Патчук Вадим Петрович

МПК: A23L 27/00, A23L 23/00, A23L 3/00 ...

Мітки: спосіб, рослинної, виробництва, сировини, супу-пюре

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре з рослинної сировини, який включає підготовку компонентів, припускання рослинної сировини до готовності в невеликій кількості води, протирання, змішування протертої рослинної сировини з бульйоном, відваром або водою, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре використовується кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6-10 % до маси рецептурної суміші, після чого...