A23L 27/00 — A23L 27/00

Номер патенту: 120151

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Кравчук Надія Миколаївна, Корецька Ірина Львівна, Польовик Володимир Вікторович, Бєдусенко Лілія Сергіївна

МПК: A23L 21/12, A23L 27/00

Мітки: самбук, склад, десерту

Формула / Реферат:

Склад десерту самбук, що включає яблучне пюре, сухий яєчний білок, підсолоджувач, який відрізняється тим, що до його вмісту додатково входить пюре з кореня лопуха, молочна сироватка та як підсолоджувач використовується глюкозно-фруктозний сироп, у наступному співвідношенні компонентів, %: яблучне пюре 40-47 молочна сироватка 13-22 глюкозно-фруктозний сироп ...

Номер патенту: 117002

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23L 29/00, A23L 27/00

Мітки: дресингу, складова, ліпідна

Формула / Реферат:

1. Ліпідна складова дресингу, яка виконана у вигляді внутрішнього умісту капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою.2. Ліпідна складова за п. 1, яка відрізняється тим, що капсули мають діаметр 2-12 мм.3. Ліпідна складова за п. 2, яка відрізняється тим, що капсули мають різний діаметр.4. Ліпідна складова дресингу за п. 1, яка відрізняється тим, що як ліпідну складову використовують олії та жири рослинного,...

Номер патенту: 116892

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Голембовська Наталія Володимирівна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A23L 27/00, A22C 29/00

Мітки: пряно-ароматичними, коренеплодами, пресерви, збагачені, мідій

Формула / Реферат:

Пресерви з мідій, збагачені пряно-ароматичними коренеплодами, що містять мідії 60 %, пряно-ароматичні коренеплоди 15 %, які містять велику кількість поживних речовин, таких як амінокислоти (аргінін, гістидин, лізин, аланін), вуглеводи (глюкоза, галактоза, арабіноза), вітаміни (С, В1, В2, В3), мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, натрій, залізо, магній), та оцтову заливку - 25 %, яка містить: сіль - 1,25 кг, цукор - 0,25...

Номер патенту: 112723

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 7/00, A23L 11/00, A23L 27/00 ...

Мітки: консерви, вегетаріанські

Формула / Реферат:

Консерви, що містять цибулю ріпчасту, перець болгарський, томатну пасту 30 %, борошно пшеничне пасероване, сіль кухонну, перець чорний мелений, воду для гідратації, які відрізняються тим, що додатково вносяться соя текстурована, цибуля ріпчаста та перець болгарський - пасеровані, морква пасерована, гриби шампіньйони, цукор-пісок, перець червоний мелений, лавровий лист у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 112722

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23B 7/00, A23L 11/00, A23L 27/00 ...

Мітки: вегетаріанець, консерви

Формула / Реферат:

Консерви, що містять цибулю ріпчасту, перець болгарський, воду для гідратації, борошно пшеничне пасероване, сіль кухонну, перець чорний мелений, воду питну, які відрізняються тим, що додатково використовується текстурована соя, цибуля ріпчаста та перець болгарський - пасеровані, морква пасерована, цукор-пісок, перець червоний мелений, оцет 9 %, лавровий лист у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 112243

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Василенко Вікторія Сергіївна, Ткачук Юрій Михайлович, Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна, Патчук Вадим Петрович, Пушка Ольга Сергіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 3/00, A23L 23/00, A23L 27/00 ...

Мітки: печінки, супу-пюре, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре з печінки, який включає механічну обробку печінки, нарізання на порційні шматки, підсмажування печінки з морквою та цибулею, тушкування до готовності в невеликій кількості води або бульйону, протирання, з'єднання протертої маси з бульйоном, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре додається кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6…10 %, після чого...

Номер патенту: 112242

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Патчук Вадим Петрович, Гавриш Андрій Володимирович, Василенко Вікторія Сергіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Ткачук Юрій Михайлович, Іщенко Тетяна Іванівна, Пушка Ольга Сергіївна

МПК: A23L 23/00, A23L 27/00, A23L 3/00 ...

Мітки: рослинної, сировини, спосіб, супу-пюре, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре з рослинної сировини, який включає підготовку компонентів, припускання рослинної сировини до готовності в невеликій кількості води, протирання, змішування протертої рослинної сировини з бульйоном, відваром або водою, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре використовується кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6-10 % до маси рецептурної суміші, після чого...

Номер патенту: 110794

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Мельник Людмила Миколаївна, Грушковська Аліна Олександрівна, Костючик Олена Олександрівна, Матко Світлана Василівна

МПК: A23L 27/00, A23L 23/00

Мітки: соус, кизиловий

Формула / Реферат:

Соус кизиловий, що містить пюре яблучне, цукор, прянощі, який відрізняється тим, що додатково вводять пюре кизилове, сіль, як прянощі використовують кардамон, бад'ян, перець чорний горошок, лавровий лист при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: пюре кизилове 45…55 пюре яблучне 37,95…48,75 цукор 4,65…5,0 ...

Номер патенту: 112745

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Браун Пітер Х., Хаяші Девід, Ліланд Джейн В., Лавері Деніел, Слейд Луіс, Ганнет Джозеф, Шекдар Камбіз, Лангер Джессіка, Джонс Вільям П.

МПК: A23L 2/56, A23L 27/00

Мітки: сполуки, способи, смаку, композиції, зниження, гіркого, усунення

Формула / Реферат:

1. Композиція, яка містить:речовину, що має гіркий смак, вибрану з KСl або лактату калію; і сполуку, що відповідає Формулі (І):, Формула (І)або придатну для вживання в їжу чи біологічно прийнятну сіль або похідну зазначеної сполуки, або енантіомер чи діастереомер зазначеної сполуки, або комбінацію сполук Формули (І),де, за умови, що це...

Номер патенту: 109849

Опубліковано: 12.09.2016

Автор: Рибак Костянтин Борисович

МПК: A23L 27/00

Мітки: продуктів, смакоароматичних, властивостей, харчових, спосіб, поліпшення

Формула / Реферат:

1. Спосіб поліпшення смакоароматичних властивостей харчового продукту, який передбачає додавання до харчового продукту смакоароматичного інгредієнта, який виготовлено з рослинної сировини, який відрізняється тим, що як рослинну сировину використовують мелене стебло Banisteriopsis caapi.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що мелене стебло Banisteriopsis caapi використовують в кількості мас. % 0,01-0,10.3. Спосіб за...

Номер патенту: 106038

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Гута Алла Олексіївна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 27/00

Мітки: птиці, м'яса, продуктів, розсолу, спосіб, варено-копчених, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із м'яса птиці, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим рН 9,76 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) - 200-300 мВ, та додатково містить морську харчову сіль, рослинну клітковину, харчову композицію та розчин нітриту натрію.

Номер патенту: 111214

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Лян Хі Пен Ребекка, Ванг Ю

МПК: A23L 23/00, A23L 27/00, A23L 29/256 ...

Мітки: композиція, гелева

Формула / Реферат:

1. Композиція у формі гелю для приготування харчового продукту, яка включає:a) воду у кількості від 30 до 70 % (від маси всієї композиції),b) ароматизатори у кількості від 1 до 40 % (від маси всієї композиції),c) сіль у кількості від 10 до 25 % (від маси всієї композиції), іd) гелеутворюючі засоби у кількості від 0,15 до 12 % (від маси всієї композиції),яка відрізняється тим, що...

Номер патенту: 110845

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Сугіо Міцухару, Фудзіта Ріодзі, Інагакі Мітіхіро, Сасакава Кійохіро, Тіда Масахіро, Муто Хіроміті

МПК: A23L 27/00, A24D 3/14, A24D 3/08 ...

Мітки: яка, ароматизатор, спосіб, несе, адсорбентної, одержання, частинки

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання адсорбентної частинки, яка несе ароматизатор, що включає стадію розпилення рідкої композиції, що виділяє аромат, яка містить вказаний ароматизатор і матеріал, що фіксує ароматизатор, на серцевину адсорбентної частинки, що має питому площу поверхні за БЕТ 700 м2/г або більше, при перемішуванні адсорбентних частинок в умовах, за яких тиск в пристрої для одержання адсорбентної частинки знижено.2. Спосіб за п. 1, в...