Вітряк Микола Петрович
Спосіб переробки соєвих бобів на харчовий продукт
Номер патенту: 26287
Опубліковано: 19.07.1999
Автори: Селіванська Ірина Олександрівна, Вітряк Микола Петрович, Ляліна Ірина Анатоліївна, Левицький Анатолій Павлович, Ересько Георгій Олексійович, Лядська Відлена Андріївна
Мітки: соєвих, бобів, харчовий, спосіб, переробки, продукт
Формула / Реферат:
Способ переработки соевых бобов в пищевой продукт, предусматривающий влаго-тепловую обработку, автоклавирование, экстракцию, измельчение и сушку, отличающийся тем, что шелушенные соевые бобы обрабатывают горячей водой в течение 1,5 - 3ч при температуре 80 - 90°C и гидромодуле не менее 1 : 10, автоклавируют при температуре 110 - 120°C в течение 10 - 20мин, измельчают до пастообразного состояния и с помощью эмульгирующего раствора превращают в...