Вольнова Наталя Вікторівна
Спосіб виробництва багатофункціонального напівфабрикату з використанням екстракту кореня солодки
Номер патенту: 67716
Опубліковано: 12.03.2012
Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Вольнова Наталя Вікторівна, Козлова Аліна Юріївна
МПК: A23C 21/00
Мітки: напівфабрикату, виробництва, спосіб, екстракту, використанням, солодки, кореня, багатофункціонального
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва багатофункціонального напівфабрикату з використанням екстракту кореня солодки, що включає приготування молочно-рослинного розчину, перемішування, висушування, охолодження та подрібнення в порошок, який відрізняється тим, що додатково фільтрують й пастеризують знежирене молоко при температурі 90±5 °С протягом 1...1,5 хв, охолоджують до 35±10 °С перед приготуванням розчину, здійснюють підготовку екстракту кореня солодки,...
Композиція для виробництва пудингів
Номер патенту: 50077
Опубліковано: 25.05.2010
Автори: Гніцевич Вікторія Альбертівна, Коршунова Ганна Федорівна, Вольнова Наталя Вікторівна
МПК: A23C 9/00
Мітки: пудингів, композиція, виробництва
Формула / Реферат:
Композиція для виробництва пудингів, що містить суху молочну основу, ванілін, картопляний крохмаль, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок кореня солодки, стабілізатор консистенції хамульсіон, а як молочну основу використовують сухе знежирене молоко у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сухе знежирене молоко 62,0-72,0 порошок кореня солодки ...