Жидецька Інна Василівна
Спосіб виробництва пісочного печива
Номер патенту: 24954
Опубліковано: 25.07.2007
Автори: Капліна Тетяна Вікторівна, Жидецька Інна Василівна
МПК: A21D 13/08
Мітки: печива, виробництва, пісочного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає приготування емульсії з цукру, масла вершкового, олії кукурудзяної рафінованої дезодорованої, яєць протягом 7 с у робочій ємності апарата ВА-100 з використанням феромагнітних частинок циліндричної форми, додавання порошкоподібної суміші коріння алтею і оброблення ще протягом 3 с, в емульсію додають борошно пшеничне, розпушувач, сіль,...
Спосіб виробництва харчової емульсії
Номер патенту: 16740
Опубліковано: 15.08.2006
Автори: Положишникова Людмила Олександрівна, Капліна Тетяна Вікторівна, Жидецька Інна Василівна
Мітки: виробництва, харчової, спосіб, емульсії
Формула / Реферат:
Спосіб отримання харчової емульсії, що включає підготовку рецептурних компонентів (емульгаторів - яєчного порошку або яєць), подавання їх крізь дозатор в робочу ємність апарата ВА-100, обробляння протягом 5-12 с (в залежності від виду емульгатору) у вихровому шарі феромагнітних частинок обертового змінного електромагнітного поля для перемішування компонентів, додавання олії, води (для середньокалорійних емульсій), який відрізняється тим, що...