Горілка особлива “доктор”

Изобретение относится к пищевой промышленности, точнее к ликеро-водочному производству, и может быть использовано на предприятиях, изготавливающих алкогольные напитки. Известны водки, которые содержат сахар "Столичная", "Экстра" и др. Однако эти водки не содержат биологически активных компонентов. Наиболее близкой к заявляемой является водка "Одесса", которая содержит 15 кг сахара на 1000 дал и водно-спиртовую жидкость [Рецептуры ликероводочных напитков и водок. К., 1994]. Однако эта водка также не содержит биологически-активных компонентов. В основу изобретения поставлена задача разработки новой водки путем использования биологическиактивного компонента, что будет способствовать расширению ассортимента водок. Йодная недостаточность причина многих грозных заболеваний таких как умственная отсталость, мужское бесплодие, зоб, глухонемота [Передерни В.Г., Соловьева А.А. Йодная недостаточность -проблема государственная. Проблемы питания и здоровье. № 3-4, 1996, с.4-6]. В Украине 15 миллионов человек проживают на территориях эндеминных по йоду, т.к. 1/3 населения имеет риск заболеть болезнями, перечисленными выше. Население Украины в эндеминных районах получает с питанием и водой 35-40 мкг йода в сутки, тогда как необходимая потребность составляет 150-200 микрограммов. Технический результат изобретения -придание новых профилактических свойств водке за счет использования дополнительного компонента. Достигается технический результат тем, что в рецептуре водки, которая содержит сахар и водноспиртовую жидкость, согласно изобретению, она дополнительно содержит йодистый калий, при таком соотношении компонентов на 1000 дал готового изделия: По этой рецептуре получают водку особую крепостью 40% объемных. По внешнему виду прозрачную, бесцветную жидкость, вкус водочный мягкий, аромат чистый. Содержание йодистого калия, является оптимальным и установлено экспериментальным путем. При содержании йодистого калия более 8,2 г на 1000 дал водки отмечается образование осадка при длительном хранении. При содержании йодистого калия менее 0,5 г на 1000 дал водки теряется профилактический эффект. Для изготовления водки особой используются такие компоненты: спирт этиловый ректифицированный "Экстра" по ГОСТ 5962-67, воду питьевую по ГОСТ 2874-82, подготовленную с жесткостью до 1 моль/м для природной неумягченной воды и до 0,2 моль/м для умягченной воды; сахар - песок по ГОСТ 2316-93; йодистый калий по НД. Водку особую готовят таким способом. Сначала готовят водно-спиртовую жидкость. Ее обрабатывают активированным углем в угольной батарее по технологии согласно технологическому регламенту. После фильтрации водно-спиртовую жидкость подают в доводной чан, в который задают соответствующее количество сахара и йодистого калия. Затем водку особую перемешивают и фильтруют. После химико-физического анализа, при необходимости, проводят корректирование водки и затем ее подают на розлив. Пример приготовления водки особой. Водку особую готовят смешением спирта этилового ректифицированного, воды питьевой, сахара-песка и йодистого калия. Сначала готовят водно-спиртовую жидкость. Ее обрабатывают активированным углем в угольной батарее. После фильтрации водно-спиртовую жидкость подают в доводной чан, в который вносят 16 кг сахара в виде 65,8% сиропа и 2,6 г йодистого калия в виде 1,0% водного раствора. Водку особую перемешивают и фильтруют. После химико-физического анализа, при необходимости, проводят корректирование водки и затем ее подают на розлив. Внесение в водку йодистого калия в количестве 0,5-8,2 г на 1000 дал не оказывают никакого влияния на вкус и аромат водки. Реализация предполагаемого изобретения позволит получить новую водку особую с профилактическим эффектом йодной недостаточности и, таким образом, расширить ассортимент водок.