Hіж до пристрою для подрібhеhhя м”яса

Винахід відноситься до харчової, зокрема, м'ясопереробної промисловості і дозволяє підвищити надійність роботи ножа до пристрою для подрібнення м'яса. В м'ясопереробній промисловості в обладнанні для подрібнення м'яса використовуються різного типу різальні комплекти, які складаються з ножів І решіток. Найбільш часто використовуються суцільні ножі (Пелєев А.І. Технологічне обладнання підприємств м'ясної промисловості. М., Пищепромиздат, 1971, с 66-74, с. 296304). Вони складні у виготовленні і відзначаються значною витратою Інструментальних матеріалів. Після незначного спрацювання по смужечках вони ідуть в металобрухт. Більш досконалими являються складені ножі, які складаються з корпусу і змінних різальних пластин. Але більшість з них відзначає складність у виготовленні. Найбільш близьким технічним рішенням є складаний ніж А. Крупенькіна (Крупенькін А. Складані ножі до вовчків. "Мясная индустрия", 1956, № 3, с. 52), який складається з корпусу і закріплених на ньому за допомогою двох гвинтів змінних різальних пластин. Але недопіком цієї конструкції є те, що не забезпечується надійне кріплення пластин до корпусу, що досить часто приводить до зрізання гвинтів. В основу винаходу поставлено завдання вдосконалення ножа пристрою для подрібнення м'яса ь» якому завдяки новій конструкції згідно винаходу забезпечується зменшення зріжуючих зусиль на кріплення різальних пластин і за рахунок цього забезпечується підвищення надійності ножа. Поставлене завдання вирішується тим, що в ножі до пристрою для подрібнення м'яса, який складається з корпусу І змінних різальних пластин, згідно винаходу різальні пластини встановлені в прямокутних пазах корпусу і прикріплені до корпусу одним гвинтом, розташованим на відстані 1 /3 довжини пластини від периферії ножа. При встановлені різальних пластин в пазах корпуса і кріплені одним гвинтом на відміну від кріплення двоми чи більшою кількістю гвинтів забезпечується можливість самоустановлювання пластин. Жорстке кріплення двома гвинтами при сприцюванні ножів призводить до появи значних зрізуючих зусиль на гвинти І руйнування кріплення різальних пластин. Кріплення різальних пластин одним гвинтом завдяки самоустановлюванню пластин при їх спрацюванні виключає дію значних зрізуючих зусиль на гвинт і руйнування кріплення пластин. Розташування гвинтів на відстані 1/3 довжини пластини від периферії ножа, як показали проведені випробування, забезпечує найбільший рівень надійності. На кресленні зображено загальний вигляд запропонованого ножа. Ніж складається з корпусу 1, в пазах 2 якого встановлено змінні різальні пластини 3, які притискуються до корпусу 1 гвинтами 4. Гвинти 4 розташовані на відстані 1 /3 довжини пластини від периферії ножа. Пристрій працює аналогічно відомим конструкціям. При роботі ножа у складі різального комплекту різальні леза пластин у взаємодії з різальними лезами отворів решіток здійснюють різання продукту.