Горілка особлива “сорочинська ярмарка”

Горілка особлива, що містить водно-спиртову суміш з розрахунку міцності 40 об.% і мед натура 3 18925 Для приготування водно-спиртової суміші (сортування) питну підготовлену воду, яка пройшла очистку, подають у сортировочну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки, за допомогою стислого повітря. Воду і спирт змішують в такому співвідношенні для того, щоб отримати водно-спиртову суміш міцністю 40об.%. Підготовлену водно-спиртову суміш витримують на протязі 2-3 годин, очищають спочатку через пісковий фільтр, а далі обробляють на вугільній колонці і повторно фільтрується через пісковий фільтр. Після чого очищене сортування надходить в збірник, де змішується з медом і ароматним спиртом бруньок та листя білої берези, при постійному перемішуванні. Отриману суміш (купаж) витримують 6 годин, фільтрують і направляють до розливу. Для приготування горілки особливої "Сорочинська ярмарка" на 1000дал. необхідно: Ароматний спирт із бруньок і листя білої берези, л 60 Мед натуральний, кг 20 4 Водно-спиртова суміш з розрахунком 40об.%, л Решта. Отримана по пропонованому складу інгредієнтів горілка особлива має високу прозорість, м'який смак і гармонічний бальзамний аромат. Для того, щоб одержати найвищий показник якості горілки особливої було проведено декілька досліджень, при яких змінювали тільки вміст ароматного спирту в купажі, а вміст меду залишали незмінним (див. табл.). Із проведених досліджень виявилось, що 3-й і 4-й приклади мають найбільш високі показники по смаковим та ароматним якостям горілки особливої. Для приготування горілки особливої "Сорочинська ярмарка" взятий 3-й приклад, який за економічними та оргонолептичними показниками найбільш удосконалений. Виробництво такої горілки є простим, доступним і не потребує додаткових витрат на лікерогорілчаному підприємстві. Таблиця Інгредієнти на 100 л Ароматний спирт березових бруньок і листків, л Мед натуральний, кг Водно-спиртова суміш з розрахунку міцності 40об.%, л Зовнішній вигляд Смак Аромат Комп’ютерна верстка А. Рябко 1 2 3 4 5 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,2 Решта купажу Прозора ледь пекучий Горілчаний з пряним медовим тоном 0,2 0,2 0,2 0,2 Решта купа- Решта куРешта купажу Решта Купажу жу пажу Прозора Прозора Прозора Прозора менше пекубільш м'я- Виражений м'який чий, м'який кий м'який Пряний ледь Виражений Трохи різкий Бальзамічбальзамічбальзамічіз запахом ний запах ний, медовий ний запах берези Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601