Горілка особлива “забава гуцульська”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", ароматні спирти, воду питну виправлену, цукор, мед натуральний і кислоту, яка відрізняється тим, що як ароматні спирти використовують ароматний спирт ехінацеї і ароматний спирт плодів калини, як кислоту - кислоту аскорбінову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт 2,0-4,0 2 (19) 1 3 19915 4 купажу 40%, дм 3 спиртовою рідиною у кількості 5,0дм 3, загружають Завдяки використанню як ароматного спирту в перегінний апарат і переганяють до отримання ароматного спирту ехінацеї і ароматного спирту 60 відсотків ароматного спирту міцністю 75%. калини, наділених високими біологічними властиОдержані таким чином водно-спиртову рідину востями, що містяться в траві ехінацеї і в плодах з розрахунку на міцність 40% та ароматні спирти калини у поєднанні з властивостями меду і цукру, ехінацеї і плодів калини, у кількості 2,0дм 3 кожноданий композиційний склад наділений високою го, задають у купажний чан, змішують разом з цукенергетичною цінністю та високими органолептичром-піском у кількості 15,0кг, медом натуральним, ними показниками. у кількості 5,0кг і кислотою аскорбіновою, у кількоВодночас, задача вирішена і за рахунок підбості 0,05кг. ру оптимального співвідношення граничних інтерПри цьому в купажному чані проводять постійвалів місткості інгредієнтів у композиційному склане перемішування усіх заданих інгредієнтів упроді, що забезпечує створення стійкої прозорої довж 20-25 хвилин. Готовий продукт після контробезколірної рідини, яка характеризується м'яким, льної перевірки міцності, органолептичних та властивим горілці смаком з приємним ароматом. фізико-хімічних показників фільтрують і направляОптимальне співвідношення інтервалів місткоють на розлив. сті інгредієнтів у продукті було одержано експериГотова горілка має таке співвідношення інгрементальним шляхом і пояснюється тим, що при дієнтів, на 1000 дал: зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наароматний спирт ехінацеї, дм 3 2,0 ведених інтервалів, напій втрачає округлений ароматний спирт плодів калини, дм 3 2,0 аромат. цукор-пісок, кг 15,0 Таким чином комплексне вирішення поставлемед натуральний, кг 5,0 ної задачі використання як ароматного спирту кислота аскорбінова, кг 0,05 ароматного спирту ехінацеї та ароматного спирту спирт етиловий ректифікований "Екстплодів калини і конкретний випадок горілки особра" і вода питна виправлена в розрахуливої в заданому інтервалі місткості інгредієнтів нку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. забезпечує тим самим відповідну технологію вигоПриклад 2. Готують горілку так, як і в прикладі товлення і розширення асортименту горілчаних 1, але з урахуванням кількості задания в купажний напоїв гр упи горілка особлива. чан інгредієнтів на 1000 дал: Запропоновану горілку особливу готують таароматний спирт ехінацеї, дм 3 3,0 ким чином. ароматний спирт плодів калини, дм 3 3,0 Для приготування горілки особливої "Забава цукор-пісок, кг 13,0 гуцульська" застосують: мед натуральний, кг 7,0 спирт етиловий ректифікований "Екстра", згідкислота аскорбінова, кг 0,10 но ДСТУ 4221; спирт етиловий ректифікований "Екводу питн у підготовлену згідно ГОСТ 2874; стра" і вода питна виправлена в розароматний спирт, приготовлений з трави ехірахунку на міцність решта. нацеї, і ароматний спирт, приготовлений з плодів купажу 40%, дм 3 калини, згідно з чинною НД; Приклад 3. Готують горілку так, як і в прикладі цукор-пісок згідно ДСТУ 2316 (ГОСТ 21); 1, але з урахуванням кількості задания в купажний мед натуральний згідно з ГОСТ 19792; чан інгредієнтів на 1000 дал: кислоту аскорбінову згідно з ФС 42 - 2668. ароматний спирт ехінацеї, дм 3 4,0 Приклад 1. Спирт і воду, що відповідають виароматний спирт плодів калини, дм 3 4,0 могам чинних стандартів, задають до змішувача в цукор-пісок, кг 11,0 розрахунку одержання суміші міцністю 40% і промед натуральний, кг 9,0 водять змішування упродовж 20хв. Потім пропускислота аскорбінова, кг 0,15 кають через шар вугілля БАУ-А ГОСТ 6217-34 виспирт етиловий ректифікований "Екссотою 4м, із швидкістю до 60 дал/годину. тра" і вода питна виправлена в розДля приготування ароматного спирту ехінацеї, рахунку на міцність як приклад, беруть 0,6кг трави ехінацеї, заготовкупажу 40%, дм 3 решта. леної згідно з чинною НД, заливають 50% водноВиготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і спиртовою рідиною у кількості 5,0дм 3, загружають 3 горілка особлива "Забавна гуцульська" має такі в перегінний апарат і переганяють до отримання органолептичні показники: 60 відсотків ароматного спирту міцністю 75%. зовнішній вигляд - прозора без сторонніх доАналогічно для приготування ароматного спирту мішок та осаду безбарвна рідина, плодів калини беруть 1,0кг плодів калини, заготовсмак м'який, властивий горілці, лених згідно з чинною НД, заливають 50% водноаромат приємний горілчаний. Комп’ютерна в ерстка Л. Купенко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601